牛肉面和面的方法？
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉一段时间，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细，用两手轻轻扯长，再将面头平列起来，用两手将面提起用力扯，在案上弹一下，两臂张开一扯，然后用右手将面的两头捏住；
3、提起，左手食指，中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指，小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向；
4、外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
牛肉面和面很讲究，主要是过程中腰细。
第二面粉放盆里，碱盐加入，水要逐渐的放，用筷子随加水随搅拌，直到面粉变为絮状，然后用手揉成团，盖严面盆醒一个小时，一小时后继续揉面大约五分钟，继续放盆子里醒，这样反复三次，就可以擀面，牛肉面的口感就取决于面的揉和醒。
牛肉面片儿正宗做法？
1 正宗牛肉面片儿的做法是需要一定的技巧和耐心的。
2 首先需要准备好牛肉、面粉、鸡蛋等材料，将面粉和鸡蛋混合搅拌成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄片，再将薄片切成细条。
3 接着将牛肉切成薄片，放入锅中煮熟，然后将牛肉和面条放在碗中，加入高汤、芝麻酱、香菜等调料，即可享用正宗的牛肉面片儿了。
延伸内容：除了以上的做法，还有一些地方的牛肉面片儿会加入豆腐皮、豆芽、蘑菇等食材，做法也有所不同。
此外，不同地区的牛肉面片儿口味也会有所差异，如重庆的麻辣牛肉面片儿、北京的老北京牛肉面片儿等。
1. 牛肉面片儿的正宗做法是存在的。
2. 此菜品是典型的北京传统小吃，正宗的制作方法需要使用到牛肉、面片、黄豆芽、胡萝卜、葱姜等食材，需要进行多道复杂的烹饪步骤，包括清洗、切片、煮面、煮牛肉、制作酱料等等，需要技巧和经验。
3. 如果想要尝试做正宗的牛肉面片儿，可以先学习制作酱料的方法，然后再按照烹饪步骤进行制作。
同时，也可以根据自己的口味进行微调，例如加入辣椒油、花椒粉等调料。
1. 牛肉面片儿的正宗做法是有的。
2. 牛肉面片儿是一道传统的北京小吃，其正宗做法需要牛肉切成片状，再用酱油、糖、料酒等调味品腌制。
面条需要手工拉制，面片儿则需要用刀切成薄片状。
最后，将牛肉和面片儿一起煮熟，再加上绿豆芽、等配料即可。
3. 牛肉面片儿的正宗做法非常讲究，需要注意火候和调料的搭配，才能做出地道的口感。
除了传统的做法，现在也有一些创新的做法，比如加入豆皮、豆腐皮等食材，制作出口感更加丰富的牛肉面片儿。
1. 牛肉面片儿的正宗做法是存在的。
2. 具体来说，牛肉面片儿是一道传统的北京小吃，主要材料有牛肉、面片、黄豆芽等，其中牛肉需要选用牛前腿肉或牛腱子肉，切成薄片或丝状，黄豆芽需要焯水后备用，面片需要提前泡软。
3. 做法是：先将牛肉片用酱油、料酒、姜蒜等腌制一下，然后放入沸水中焯水捞出备用。
接着热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色，加入适量的清水或高汤，再放入泡软的面片和焯水后的黄豆芽，煮熟后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
4. 注意：正宗的牛肉面片儿不加醋，也不放辣椒油，口味清淡，汤汁鲜美。
