戚风蛋糕怎么做才会很松软？求具体的一些操作和材料？
先把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清和糖称好，放在打蛋机里打发，把蛋清打到鸡尾状，另外蛋清在打的同时，可以制作面糊部分:牛奶，糖，油用手动打蛋器搅化，然后加入面粉拌匀，最后加入蛋黄，拌匀，然后面糊跟蛋清用刮板拌匀后，放入蛋糕模具里，再放入烤箱中，烤箱提前预热，炉火170/180，大约需要烤35分钟即可
大家好，我是美食部落的丽丽，今天跟大家分享一下戚风蛋糕的作法和注意事项
用料：
鸡蛋 5个 低筋面粉 82 克
玉米油 50克 幼砂糖 克61
牛奶 61克 柠檬汁 两三滴
步骤：
2.先将牛奶玉米油蛋黄在一起搅拌混合至无颗粒，记住手法，划z字搅拌不要打圈，倒面粉
我最近经常做戚风蛋糕，每次做都觉得很成功。
第一，材料。鸡蛋2个，玉米油20克，糖26克，牛奶26克，低筋面粉33克，柠檬汁几滴。
第二，制作过程。
首先，将蛋黄，玉米油，牛奶，低筋面粉，倒入盆中，搅拌均匀。其次，蛋白中滴入几滴柠檬汁，将糖分三次倒入蛋白中打发至出现小弯钩。再次，将三分之一的蛋白放进面粉糊里搅拌均匀，要快，一字型搅拌，要快，避免消泡。最后，将蛋黄面粉糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，同样要快，一字型搅拌。
倒入模具中，震几下，放入烤箱。
第三，烤箱预热135度10分钟左右。然后模具烤140度20分钟左右，如果开始上色，就盖上一层锡纸，继续烤60分钟。我的是12升的迷你烤箱。烤的是5寸蛋糕。
第四，拿出蛋糕，倒扣放凉。松软可口的戚风蛋糕做成。
呀！！我来喽！我来试着回答回答这个小问号❓对于蛋糕来说🍰我感觉自己很偏爱呢[呲牙]
配料：鸡蛋2个 白糖45克 玉米油35克 砂糖45克（30克用于打发蛋白，15克加入蛋黄中）
牛奶35克 低筋面粉55克
1⃣️：准备好所有材料，将蛋清和蛋黄分离。在放入蛋黄的盆中加入砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，之后一边搅拌一边加入玉米油🌽，再一边搅拌一边加入牛奶🥛最后筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，放在一旁备用。[可爱]
2⃣️：将蛋白放入无油无水的盆中，打蛋器低速将蛋白打至大泡，加入三分之一的白糖，打蛋器用中速打至小细泡加入第二次的三分之一白砂糖，接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白糖，之后再用中速快速地打，直到提起打蛋头蛋白出现短而直的小尖角。[机智]
3⃣️：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上拌匀（一定是从底部向上，不要随意！）再取三分之一的蛋白继续拌匀（每次混合均匀之后再加入蛋白），最后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，完全搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒！[笑哭]
4⃣️：将烤箱温度设置成150度预热10分钟🕙
5⃣️：将蛋糕糊从高处倒入戚风蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火150度40分钟即可✅将烤好的戚风蛋糕轻轻震动一下，之后倒扣放凉。[偷笑]
Tips ：🔸鸡蛋🥚60克左右是2个，如果小的话需要3个。🔹蛋白一定要打发到位，与蛋黄糊混合时一定要轻轻的抄拌。🔺蛋白糊不可翻拌过度，形成细腻的蛋黄糊即可✅
做好的戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜。下面是六寸和八寸的戚风蛋糕需要的一些材料和步骤。做不同尺寸的戚风蛋糕需要的材料也不同。
6寸 /8寸：鸡蛋3个/6个（70克以上5个）、玉米油35/60克、纯牛奶40/75克、低筋粉50/100克
2、 把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一旁。
