水晶蜜枣做法？
蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。其加工技术如下：
1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。
2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。
3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划1条缝。划缝时两端不要切断。
5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅原料则用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。
6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。
7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。
8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。
煮蜜枣家常做法？
枣洗净割出纹路
2· 其实最好用这种大个头，不是很甜，水份含量少的枣，农村挺多的。
4· 煮到水没了，拉丝了
5· 没有大太阳，没法晒，而且晒比较脏，用烤箱最低温度烤了一个多小时
6· 冬枣水份含量太大，纤维太少，不适合做蜜枣。可以烤两三个小时更好吃，烤一个小时嚼头不够，不过当蜜饯可以吃了
— 小贴士 —
大枣去除里面的核以后，洗净，上火蒸制十分钟变软后就可以，不要蒸制时间过长，锅里放入清水，倒入冰糖小火慢慢熬制成粘稠状，然后把大枣倒进去，让糖裹到每个大枣上，就可以了
材料：
- 500克干蜜枣
- 适量冰糖
- 色拉油
做法：
1. 将蜜枣在清水中泡发，泡好后用凉水冲洗掉表面的杂质。
2. 热锅凉油，加入蜜枣和适量清水。
3. 大火煮沸后转小火煮15分钟，加入适量冰糖继续煮5分钟左右，待糖溶化并且汁液粘稠即可。
4. 关火闷至蜜枣呈透明状即可。
阿胶蜜枣是怎么做出來的？
主料枣(干)500克阿胶100克调料白糖500克黄酒200克白芝麻5克阿胶枣的做法1.准备好阿胶，阿胶用黄酒浸泡2.放入白糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软3.泡软的阿胶，包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化4.准备好去核小枣，如果是带核的需去掉核5.把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀6.同样包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可7.蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，吃的时候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等，我只放了白芝麻
要使用的食材是阿胶、枣
具体制作过程：
1.阿胶块用蒜捣子捣成碎，越碎越容易蒸，黄酒适量没过阿胶碎，大***2天，入蒸锅蒸阿胶，大约半小时阿胶就完全溶于黄酒，再加入适量红糖，继续蒸10分钟，拿出后搅拌均匀。
2.大枣用水清洗并浸泡15分钟，放入微波炉中高火加热2分钟，趁着枣热、阿胶液也热，趁热将这两者混合，搅拌均匀，使每颗枣都裹满阿胶，放凉后即可食用。
