苦瓜夹肉馅的做法？
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
步骤：
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
基本材料
苦瓜500克，猪瘦肉250克，鸡蛋1个，葱、姜、味精、酱油、香油、盐、淀粉各适量。
制作方法
将苦瓜洗净切成3厘米长的段，去掉瓤和籽，用沸水烫至五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝，同肉馅、蛋混合放盆内，撒上盐、淀粉、味精和油；将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，放于盘中蒸熟即可。
做法 1：烙饼夹着肉馅和苦瓜1，苦瓜夹肉馅最常见的做法是烙饼夹着肉馅和苦瓜。
2，原因：这个做法很简单，只需要将烙饼，肉馅，苦瓜分别煎熟，然后把肉馅和苦瓜夹在烙饼中间即可。
3，若想要口感更好，可提前将肉馅加入调料腌制一下，这样肉馅的味道更加浓郁。
煮苦瓜的时间不要太长，否则会影响味道。
重庆苦瓜灌肉正宗做法？
烹饪方法
用料：肥瘦猪肉适量、苦瓜2个、生姜4片、蒜4瓣、小葱两根、淀粉适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量
步骤：
2.调匀的样子
3.加入淀粉，这里我加的干淀粉
4.调匀了
5.我是用的这个小勺子后面弄的苦瓜瓤
6.把肉肉藏到苦瓜里面，放锅里大火蒸15～20分钟
7.出锅
步骤 1
步骤 2
烧一小锅开水，苦瓜切段，挖去中间的籽，水开后苦瓜焯水，等水煮开后捞出苦瓜放凉再灌肉。
步骤 3
把拌好的肉沫用筷子填入苦瓜中间。
步骤 4
平底不粘锅里加油烧至8成热，关中小火，用筷子夹一个个苦瓜到锅里慢慢煎。
步骤 5
煎至一面金黄，然后翻面煎另外一面。
以下是一种重庆苦瓜灌肉的正宗做法：
1. 猪肉剁成肉末，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 苦瓜去籽，切成两半，挖去中间的白色部分，留下***部分。
3. 在苦瓜中间放入适量的肉馅，然后用勺子把肉馅填满苦瓜内壁。
4. 用牙签固定好苦瓜两端，使肉馅不会掉出来。
5. 把做好的苦瓜放在蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
步骤 1
这道菜的关键在于怎么拌馅儿。加了生抽、葱花、姜末，淀粉、料酒。可以加一点点豆瓣，少量花椒油。花椒面也可以。
步骤 2
拌好的馅儿静置30分钟。刚好这个时候你可以把苦瓜切成节，把里面瓤的掏出来。再将拌好的肉馅儿灌进苦瓜里面。
步骤 3
此时，可以拿锅放油，等油8分热后，放姜，花椒，豆瓣，炒香，再加入烧好的开水。水刚好盖将灌好的苦瓜一节节的放进锅里。
步骤 4
