冷面的制作方法及配方?
冷面600g 、茶叶蛋4个、番茄酱1个、黄瓜300g、苹果1个 、 蒜适量、适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、冰块适量
1.冷面要选择颜色淡的
2.冷面用凉水泡至少1-2个小时,中间用手揉搓散开,揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道.
4.取一容器加精盐,白糖,醋,倒入凉开水,搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏.(调味汁自己可以尝试着添加)
5.茶叶蛋一切两瓣
7.黄瓜切细丝,西红柿,苹果切薄片,香菜切小段,大蒜瓣拍松切碎,熟花生米用刀压碎.
8.一切准备工作都做好了,开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下,时间不要长,面都烫到了就可以.烫好的冷面过凉水后盛到大一点的容器里,倒入冷藏过的调味汁,把配料码放到冷面上,加韩氏辣酱,放上冰块,撒熟芝麻.一碗冰凉爽口的家常冷面就做好了.
自制凉面的家常做法?
主料:面条200g,虾几个,胡萝卜丝少许,豆芽少许,黄瓜丝少许,香菜少许
辅料:姜丝少许,油适量,油辣子一匙,盐一匙,糖一匙,生抽一匙,醋一匙,辣椒酱半匙
做法:
1.鲜虾放入开水里煮熟;
2.锅里倒入少许油,放入姜丝,油热后到出备用;
3.碗内放入油辣子、盐、糖、生抽、醋各一匙,搅拌均匀,放入煸好的姜油;
1、花生捣碎。
3、把鸡肉煮熟捞出。
5、凉面凉透后放入豆芽、黄瓜丝,鸡肉丝,放入蒜末红油,醋和花椒粉,鸡精、盐,放入生抽、芝麻酱,适量凉水,最后加上花生碎末。
自制凉面的做法很简单。
1,准备面皮。
2,准备酱料。
酱料用生抽,老抽,芝麻酱,辣椒油,蒜泥,糖和香醋等调料混合搅拌成酱汁备用。
3,切配菜。
4,装盘享用。
将面条装入碗中,将酱汁倒入面条上,然后加入配菜,拌均即可食用。
凉面是夏季最适合的食品之一,通常会将凉面配上一些可口的配菜,可以根据个人口味添加或更换其他配料。
步骤 1
蒜切末,用打蒜器也可以。
步骤 2
黄瓜洗净擦丝,备用。
步骤 3
香菜切碎备用。
步骤 4
步骤 5
蒜末、葱花、熟芝麻放入碗中,加入生抽3勺,醋2勺,盐2勺,糖2勺。
1、豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用
2、壶里装水烧开后放凉,或者家里有过滤器的直接用更省事(用来过面。)
3、锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变***后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)
4、备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)
5、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)
7、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
8、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦