大坛泡酸萝卜片怎么做才好吃？
你好朋友很高兴能够回答你这个问题。我的老家在陕西，小时候一到冬天天天吃泡萝卜条和泡菜，楼主说怎样泡酸罗卜好吃，因为地域的不同饮食习惯的不同，我今天聊一下我老家是咋泡酸罗卜的，我们这里做的时候先把罗卜条晒干，想吃脆的可以直接泡，想吃柔劲的就多晒一会，晒好后入坛放酱油和醋和食盐。想让酸萝卜更美味的话可以放几颗八角，桂皮香叶最后用石头压住，一般第二天就可以吃了，泡上十几天味道更完美
个人喜好不一样，有的人喜欢酸一点，有的人喜欢脆嫩一点，我们来说一下脆嫩做法吧，
1.萝卜的清洗:首先我们选择几个看起来水分比较充足的白萝卜,然后将白萝卜洗净,用小刀把表皮处...
2.萝卜的腌制:洗净的白萝卜放置再次砧板上,将之完整地切成大小差不多的细长条,然后取一个闲置...
3.萝卜的泡制:准备一盆冷开水,将已经腌制完毕的萝卜一起放进缸坛中,同时不断地加入食盐、糖...
4.萝卜的放置:在前面三步已经准备完毕的时候,我们将整个缸坛密封,不要让空气进入,因为空气...
5.制作酸萝卜:一般在我们完成上述4个过程的时候,通常情况是在一周左右我们就可以品尝了,
材料
白萝卜3个，山芹菜40∼75公克，蒜泥300公克，葱6支，姜泥40公克，糖3∼4大匙，鱼露1又1/2大匙，盐1/2大匙
做法
1.白萝卜洗净，去皮后切2公分方块，撒上少许盐拌匀腌2小时，沥干水分。
2.葱及山芹菜洗净切段备用。
3. 所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。
你好，不知道你问的是哪个地区的酸萝卜，回答两种做法。
我是重庆人，那边的酸萝卜跟其他地方的有点不一样。那边泡酸萝卜的水可以用几十年，我也不知道是什么原理，只要定期换盖子外面的水就好像永远不会坏的样子，我家的泡菜坛子从我小时候到现在都还是用的那个水泡萝卜。为了回答这个问题我专门请教了家里人那个泡酸萝卜的水是怎么做的，也很简单，下面分享:
- 首先把开水烧开放凉、加入一瓶白醋、半包食用盐、白酒1两装进瓦岗坛子里发酵两天就可以了。而后就把白萝卜从中间切成两半放进去泡一个星期六就可以吃了，无论是炒菜还是凉拌都是不错的；如果坛子里长了白色的小泡泡往里面加点白酒就可以了。
上面两种就是坛泡酸萝卜的做法，希望可以给你参考！
酸萝卜的腌制方法
制作: ( I )
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
萝卜和粉条10种做法？
泡萝卜，萝卜丝炒肉，萝卜丝炒牛肉，萝卜烧牛腩，清炒萝卜，萝卜烧鸭子，萝卜干炒蛋，酱萝卜老鸭汤，凉拌萝卜丝，辣椒炒萝卜丝；酸菜炖粉条，鸡蛋炒粉，牛肉炒粉，肉炒粉，肉丝汤粉，炒粉条，杂酱粉，牛肉汤粉，甲鱼炒粉，酸辣粉！
酸萝卜怎样做？
酸萝卜是一道开胃菜，挺不错的，特别是天气热时吃那就更爽了，酸萝卜的制作方法每个地方都有不同的做法，我来说说我们贵州侗族的做酸萝卜的方法吧
食材：白萝卜一个，侗族自制酸剁椒，盐，糖
方法：萝卜洗净切厚条
放到一个大碗里或者是一个缸里，
再浇上几勺酸辣椒，
看分量加，一般大勺两三勺吧，然后放盐拌均匀，最后放点糖进去用保鲜膜包起来放一晚上就可以吃了，如果喜欢酸一些就放久些
【自制爽口萝卜条】
【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
谢瑶，酸萝卜怎么做呢？其实很简单的哈，萝卜加一些调料，腌一下，酸萝卜就做咯！HoHo，说的挺容易，一起来学习下吧！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
萝卜大家很熟悉的，在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，所以真的可以多吃点，菊子姐姐曾做过家常腌萝卜和[_a***_]腌萝卜，都是酸萝卜的味道和感觉，一起来试试哟！
【朝鲜腌萝卜】
【食材】萝卜 600克 / 盐 30克/白醋 60毫升 / 白糖 100克/蒜蓉辣酱 适量（蒜蓉辣酱超市有卖）
萝卜去皮，洗净切条状，放盐，糖，白醋把萝卜拌匀，这个过程一定要拌均匀使萝卜条变软，盖上保鲜膜静置1小时，一小时后挤掉萝卜多余的水份，把蒜蓉辣酱和柠檬片一起和萝卜条拌匀，朝鲜口味，酸辣脆爽的朝鲜腌萝卜搞定
【家常腌萝卜】
【食材】萝卜1个，小泡椒30克，（辣椒量按个人喜好），嫩姜一个，柠檬半个，红辣椒1个（取到点缀效果）。盐10克，白糖，醋，（醋和糖的使用比例按个人喜好）
萝卜洗净，也是按个人喜好切形状，这里菊子姐姐切的条状（皮可以不用祛掉会更脆哦），把水份稍干，撒上盐拌匀腌制半小时腌透，使萝卜软化祛辛辣，腌好后的萝卜加入红辣椒，小泡椒，醋，柠檬片，糖（不用再加盐咯）混合拌匀，拌好的萝卜稍放15分钟左右，密封保鲜盒用沸水杀菌，把萝卜放进保鲜盒。（一定不要粘到油和生水哦，不然萝卜会变味儿哒），腌好以后可以放进冰箱保存，也可以常温保存，隔天就可以拿出来享用啦！吃起来酸酸脆脆哒，也可以切碎丁来拌面条，炒饭都非常开胃^_^
可以看出，朝鲜腌萝卜是要去皮的，家常腌萝卜是不去皮的，然后两种酱料不一样哦！但是最后就都会是酸酸甜甜的好味道哟，这应该算是萝卜的特点吧，所以题主放心好乐了，真的很简单的呀！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦,俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，现在正是吃萝卜的好时候呢，萝卜酸酸甜甜的感觉，真的很带感哟！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
