正宗的同安阿婆封肉做法？
主料：猪肋条肉500克。
辅料：猪肉皮150克，姜20克，小葱30克，盐5克，甜面酱50克，料酒20克，八角3克，茴香籽3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克。
主料：猪腿肉连皮300克 说明：肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行.
辅料：板栗10个，香菇10个，八角6个，桂皮1小块，干虾仁15个.八角和桂皮是调味用的，数量不要多.香菇板栗虾仁依个人增减，不过毕竟是辅料，不要太多.
材料准备:猪腿肉整块洗净，在瘦肉面上切井字花刀，备用；板栗去壳对半掰开，洗净备用；香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用；方便起见，可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来，也可以不包。
做法：
1、锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.
2、等水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.
正宗的同安封肉怎么做？
同安封肉是福建省厦门市同安区的传统名菜，其制作方法相对复杂。以下是一份较为详细的同安封肉的制作步骤：
材料：五花肉1块（约500克），老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、清水适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮约30分钟至熟透。
2. 将煮熟的五花肉捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
同安封肉绝密配方？
配方如下：
主料：猪腿肉连皮300克 说明：肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行.
辅料：板栗10个，香菇10个，八角6个，桂皮1小块，干虾仁15个.八角和桂皮是调味用的，数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减，不过毕竟是辅料，不要太多.
材料准备:猪腿肉整块洗净，在瘦肉面上切井字花刀，备用；板栗去壳对半掰开，洗净备用；香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用；方便起见，可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来，也可以不包。
做法：
1、锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.
2、等水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.
3、将碗上高压锅蒸，30--40分钟出锅即可.备注：如果个人口味偏油，在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留，这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.
特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
