武汉肥肥虾庄凉面做法?
原材料:热干面、食用油、小米椒、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、食盐、鸡精、香油、白糖、黄瓜,小葱、。
1、首先准备一把热干面,锅中加入适量的清水,水烧开之后下入适量的热干面。
2、下入面条之后用筷子把面条搅拌开,使其均匀受热,大火煮至面团中间没有白芯。
3、煮好面条以后捞出放入凉开水中放凉。(水可以多换几次,面团会更加筋道)。
4、苗条放凉后捞出沥干水分以后,倒入适量的食用油,拌匀上面条均匀粘上油。
5、准备一个干净的小碗,碗中倒入少许的清水,放入切好的小米椒末和蒜末。
6、然后放入2勺生抽、1勺香醋、2勺辣椒油、适量食盐、鸡精、香油、1勺白糖,搅拌均匀。
7、准备一个干净的碗,把拌好食用油的凉面放入碗中,放上适量黄瓜丝或熟豆芽。
8、然后将调好的料汁倒入凉面中,搅拌均匀以后撒上葱花或者花生碎即可食用。
武汉巴厘凉面做法?
凉面做法一:凉面材料:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。凉面做法:
1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底;
3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟;
4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连;
5、将拌匀的面条铺在豆芽上;
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁;
7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀。凉面做法二:凉面原料:黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯。凉面做法:1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用;2、黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。
面条入开水后烧开5秒即可捞出,进行冷处理,面条不烫手后加入油拌匀防粘
步骤 2
豆芽汆烫30秒后入冷水备用,黄瓜、火腿肠切丝
步骤 3
面条加入葱姜蒜水,加入生抽,醋,糖,胡椒粉,盐,花椒油,芝麻油,豆芽,黄瓜丝,香肠丁拌匀后在加入拌匀,装盘用小米辣,葱装饰即可