油炸辣椒面怎么做好？
先准备500克质量好一点的辣椒粉，装在碗里，再准备1000克茶籽油，生姜切丝，大蒜切片，小葱2颗，花椒一小把，八角3颗，凉锅热油，把准备好的材料全部下锅一起油炸，炸十几分钟后，捞出来，然后把油全部泼到辣椒面上面，再放一点盐和白糖搅拌均匀，装到瓶子里，随吃随取。
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
食材
干红辣椒 吃多少做多少
方法/步骤
市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。
清理干辣椒的方法，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。
有哪些好吃的辣椒粉？
贵州灯笼椒：肉厚质细 香辣适中 微辣超香 辣度指数：★★
贵州***头：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指数：★★
贵州条子椒：椒香浓郁 辣度适中 中辣特香 辣度指数：★★★
贵州满天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指数：★★★★一般做辣椒面最好将灯笼椒和二荆条以及***椒1:3:2比例搭配，这三种辣椒面混合起来做出啦的辣椒面非常好！既有香味又有辣味，还出红油！当然在煎油辣子时候。掌握油温火候，还有添加几种香料也是非常重要！
辣椒面主要食材是干辣椒，芝麻，花椒，八角，桂皮，小茴香等。感觉口根据地方口味不同，佐料也会变化，下面我给大家介绍一款辣椒面的做法。
第一步，辣椒买回来后，先切成小段儿。用小火放入锅中翻炒。翻炒出哗啦啦的声音就可以关火了。
第二步，等到辣椒凉了，然后在开火。倒入一勺菜籽油继续翻炒，等到炒到辣椒微微发黄的时候。再关火。
第三部。等到辣椒冷凉后放入打碎机中打碎。
放入打碎机中打碎，放入热打好的辣椒面中，然后再放入白芝麻，搅拌均匀。
超级好吃的辣椒面就做好了。
大家觉得怎么样？觉得好的话记得关注，留言点赞收藏，如果你有什么好的建议，记得在评论区留言哦。
胡辣椒面一般怎么做最好吃？
桃妹来解答。
糊辣椒面是桃妹最爱的一种辣椒面。它糊香味突出，辣的过瘾。桃妹在遵义吃虾子羊肉粉的时候一定要多多的放胡辣椒面，这简直就是羊肉粉的灵魂伴侣啊。
桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面，吃米粉用。但是城市不比乡下，没有那么好的条件去用柴火去炕，所以桃妹实验了好几种做法。最终归纳了三种还算不错的。
这种是最接近贵州那种灰堆里做出的胡辣椒的味道了。因为家里早就不用大灶做法，桃妹就想了一个折中的办法。不是有烧烤炉吗？还有活性炭，点着了炕辣椒不就得了？
首先要选择贵州当地的辣椒。最好是遵义本地的辣椒。这个香辣突出。而且为了更好的味道，还可以把几种辣椒混合，这样香度辣度都有。
桃妹选择的是贵州朝天椒和甘肃的甘谷辣椒各一半。将它们穿在铁钎上，放到没有明火的活性炭上转着烘烤，直到把辣椒烤到焦黑微微带一点暗红就可以了。
带着手套，等辣椒凉了之后搓碎后灌到瓶子里密封就可以了。如果不够细的话，可以放到蒜臼里捣碎。
这种方法做出的胡辣椒糊香味最浓，也是最好吃的。
