卷卷蛋糕的做法,卷卷蛋糕的做法大全

1. 蛋糕卷卷是热卷还是放冷卷？

蛋糕卷卷是热卷还是放冷卷？

1、建议稍微放凉卷,有点点温温的，特别是夹馅的要放凉了卷,不然蛋糕卷的热气,会把打发淡奶油弄化了。

2、如果等稍微冷却后,卷起有出现开裂的问题:可能是因为烤老了~或者是完全冷却使水份散失太多,所以容易裂。如果等稍微冷却后,卷起有出现掉皮的问题:可能是因为皮嫩。要想不掉皮,要高温烘烤。

　　放冷再卷的。

　　热的时候，一方面比较粘手，胚子太软容易走形破裂，另一方面，热的时候各种酱料和馅料也无法拼抹包裹进去，就算勉强成功了，由于热量无法完全排出，冷藏或冷冻后更易变质。

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