重庆小面的简单做法？
食材
主料
面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g
辅料
油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量
重庆小面的正宗做法及配料？
重庆小面全国出名，重庆人喜欢吃辣，吃麻。作为重庆人每天早上吃碗重庆小面，那是标配。配料方法如下，碗中加蒜末、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、花椒粉、葱花、榨菜，锅中水烧开放面条，快煮熟时下入青菜，煮熟盛入碗中拌匀，加入炸好的花生即可。喜欢吃鸡蛋的加个鸡蛋！
1、把高筋面粉、鸡蛋、水、适量盐放入面条机中做出细面备用，没有面条机的话可以去外面买那种较细的水面。
2、准备各种调料，碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。（辣子的简单做法就是把菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉中加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味会差一点。），空心菜准备好备用。
3、生姜、大蒜末中加入少许的开水烫一会，面里直接放姜蒜末会有点抢味，所以加这个姜蒜水。
4、把放适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油放入碗中，倒入热鸡汤。（没有鸡汤就直接加面汤也可以，因为麻辣鲜香有了，调料味道已经够了）
5、锅中加入足量的水，少量盐，烧开，放入面条煮熟。
原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。
调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。
制作流程：
1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。
重庆小面正宗做法及配料？
首先做法很简单，面和小菜，煮面没什么重点，重庆小面的灵魂是调料，而调料的灵魂是辣椒和花椒，其它那些调料都能买到，辣椒油一般是由几种辣椒混合，加入香料和芝麻，花椒面的麻必须是茂文花椒，这样就突出了重庆小面的麻辣
重庆正宗小面的做法主要是
1.准备各种调料：把姜蒜剁成末放入碗里，把葱洗净切成葱花；两勺花椒面；一勺猪油，一勺菜籽油，一勺花生米和芽菜
2水烧开后放入小巴生面条，用筷子边煮边搅散，放入空心菜，煮到面条断生就可以参装在碗里
3，加入高汤，盐、味精、鸡精、辣椒等佐料。
湖南小面的做法？
主料
面条500g 五花肉350g
海带250g 辣椒酱5勺
料酒1大勺 生抽、鸡精适量
姜、蒜、葱适量
1. 肉、海带、姜切丝，蒜切粒，葱头切段，葱叶切粒，生菜洗好备用，准备剁辣椒
3. 下蒜茸、海带丝,生抽[_a***_]，倒入剁辣椒加盐煸片刻
上海青洗干净，根部竖着切三刀，然后切成小颗粒状叶片分开，也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切。
先将面条煮至八成熟，捞出来备用，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈，我直接用清水冲了下。
如何判断面条有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断的，再煮煮。
用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起，防止炒焦了。
