家常上海冷面拌面做法？
1. 锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟
2. 面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。
4. 平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。
5. 碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀
上海冷拌面的酱汁怎样做？
准备：花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，盐1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克。
炎热的夏季里，做法简单、不肥不腻的冷面倍受欢迎，宴客或家常食用都适宜。冷面再配上配菜炒三丝（肉丝 茭白丝 青椒丝），豆芽菜，吃起来更好吃。
上海冷面酱油怎么熬的？

上海冷面酱油配方如下：酱汁调料：干黄酱100克 老干妈300克（搅碎） 味精50克白糖150克 生抽250克 东古酱油250克 蒜蓉300克 花椒油100克 红油100克 鸡精50克香油30克 花椒面30克牛肉汤比例及做法：牛棒骨2000克 牛肉2000克 花椒粒50粒 姜片200克 青萝卜2个步骤：大锅加凉水放入牛骨头和牛肉，将血水煮出来。取出牛骨头、牛肉，用水将其洗干净。把煮出来的血水全部倒掉，大锅重新加清水，能多加就多加。牛骨牛肉、花椒、姜片放入水中，因为要熬制4至5小时，所以水量一定要足够多，看我锅里的水就要满出来了呢。煮开后，可以看到还有一点血抹子，舀出来倒掉。然后倒入白酒去腥味，大火煮一会，酒味挥发之后转入文火慢炖5小时。熬汤时间差不多到4个半小时，放入切片的青萝卜，小火煮到萝卜片熟关火，撒入胡椒粉。汤底就熬好了，这时牛骨髓已经完全融入到骨头汤中。在北方，把汤底放室外，真心不会坏，随取
为您推荐上海冷面酱油汁的调法如下：
所需材料：
- 2汤匙生抽（酱油）
- 1茶匙糖
- 适量的香油
- 适量的葱花和花生碎（可作为装饰）
制作步骤：
1. 将生抽、老抽和糖放入一个碗中，搅拌均匀，使酱油和糖完全溶解。
