宜宾面的做法,宜宾然面的正宗做法

1. 宜宾鱿鱼面正宗做法？
2. 正宗宜宾咸鲜刀削面的做法？

宜宾鱿鱼面正宗做法？

1、准备材料：鱿鱼100克、洋葱适量、盐适量、面条200克、青菜一颗、辣椒油半勺、鸡精适量、油适量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣适量

2、首先把青菜洗净备用。

3、鱿鱼洗净切好备用。

4、起锅烧油至起泡后放入翻炒1分钟再加入豆瓣炒出红油。

5、再下洋葱粒翻炒1分钟盛出备用。

正宗宜宾咸鲜的做法？

汤底材料：肉末适量（八分瘦二分肥，要粗一点的）、八角、三奈、花椒、老姜片、酱油、盐、玉米油、黄酒适量。

锅热倒油，油稍热后放肉末、黄酒、老姜片翻炒至肉末变色，倒入酱油、花椒继续翻炒均匀，再加八角、三奈翻炒片刻，最后倒入适量水，水开后转小火熬大约一个小时，最后加盐即成。

在熬汤底的时间正好可以揉面。我家只有3个人，我一般用300g面粉，加2g盐，大约140g的水，面粉的吸水性不同，加入的水稍有增减。把面揉至“三光”（即盆光、面光、手光），稍有点起筋就可以了。面的手感要有点柔软但又不能稀，这样面才会筋道有嚼劲。揉好了的面盖上保鲜膜醒半个小时以上。

最后，用我网购的神器削面刀就可以削出漂亮的削面了，新手也一学就会。面煮好，加葱花，浇汤，一碗超美味的咸鲜削面就大功告成啦！

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