五爷拌面的做法,五爷拌面的做法和配方

1. 五爷拌面的做法？
2. 五爷拌面调料配方？
3. 五爷拌面里面麻酱怎么做的？

五爷拌面的做法？

五爷拌面的做法：

用料：挂面150g、红椒丝10g、葱绿30g、葱白20g、小葱花5g

1、葱白切段，葱绿切段，红椒切丝。

2、开小火，起锅烧油，先将葱白放进去煎炸，再将葱绿也放进去，同样小火煎炸。

3、加入一点八角，与葱白葱绿煎炸几下，盛出装盘备用。

4、锅中留底油，倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖，用勺子搅拌至白糖融化，将酱汁倒出装碗备用。

5、锅中烧开水，将面条下锅，大火煮3分钟，至熟。

6、面条捞出，用凉水过滤一下之后装盘。

7、面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花，即可食用。

五爷拌面调料配方？

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：

1.先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品。

2.把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

五爷拌面里面麻酱怎么做的？

食材：黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

做法：

1.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

2.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

3.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

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