凉面的做法最正宗的做法?
准备食材: 面条适量,黄瓜,生抽,香醋,麻酱,食用盐,鸡粉,香油,起锅烧水,黄瓜洗净切丝备用,水开下面条,煮好捞出过凉水,放入生抽,香醋,食用盐,鸡粉,麻酱,香油,喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜汁,喜欢吃辣的可以放点辣椒油,搅拌均匀,撒上黄瓜丝就OK了,
材料
面条 1000克
西红柿 半个
黄瓜 1根
大蒜 6瓣
详细步骤
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。
主料:乌冬面250克,鸡胸肉一块
辅料:醋15ML,辣椒油15ML,盐1/2茶匙+1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,香油1茶匙,熟芝麻1茶匙,芝麻酱稀释好的60ML,黄瓜适量,红椒适量
做法步骤:
2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。
3.黄瓜,红椒切丝。
准备食材:凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙
做法:
1.姜切末,蒜切末,小葱切葱花,小米椒切圈。
2.花生碾碎,黄瓜切丝。
3.首先起锅倒水,水开下入凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。
使用提示:每次约100克
凉面 介绍:
炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。凉面 营养分析:
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。 凉面 相关性群:
一般人群均可食用凉面 制作指导:
凉面做法很简单,先在锅内将水烧开,把手擀面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原开水锅中,继续开锅煮,然后往锅中加些凉水,再煮至熟捞出,放在凉开水中过一遍,捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之
衡水凉面的正宗做法?
准备食材:碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、
调味料:盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水
做法:
1、锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出
2、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉,然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连
3、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用
4、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁
5、最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可