折耳根干的做法？
你好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。折耳根又称鱼腥草，在不同的地方，也有不同的吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。下面为你分享一道折耳根炒肉：
一、材料：折耳菜（鱼腥草）200克，猪里脊肉150克，蒜苗几条，豆瓣酱1勺。
二、做法：1、里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟。
2、折耳菜洗净，摘去老根，折成小段。
3、腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）。
4、锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用。
5、用炒肉片的余油下一勺豆瓣酱炒出红油，下折耳菜煸炒片刻，加入蒜苗和肉片翻炒几下，加入少许鸡粉，生抽调味，再加少许水淀粉收汁，最后淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅。一两分钟即可。
一道折耳根炒肉片就制作完成，味道非常香口下饭。折耳根有清热止痢、健胃消食效果，非常适合夏季食用。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！
大家好我是乡村食膳，今天来讲下折耳根有股鱼腥味得名鱼腥草，味辛.性寒，归肺经，有清热解毒，消肿利尿，大多地区都以做凉菜为主，今天给大家分享本人家乡的吃法鱼腥草炖鳝鱼的做法，小时候到田里挖泥鳅经常挖到鳝鱼回家的路上顺便在田埂上拔上一把鱼腥草带回家炖鳝鱼，做法简单把鳝鱼洗干净倒入冷水锅中，烧火把锅里的鳝鱼煮到卷起就可以捞出来，用牙签花开鳝鱼肚把内脏清理干净，把外面一层粘液清洗干净切段备用，鱼腥草洗干净切段，锅里下冷水放入两片生姜下鳝鱼段加料酒少许盐煮十五分钟后下鱼腥草大火烧开两三分钟，加食用油少许再次调好味道就可以出锅了。这样一道鳝鱼炖鱼腥草就做好了，特点，清热解毒，消肿利尿，补充营养，夏天小孩喝特别好，喜欢的朋友请点赞关注转发。
首先表示很荣幸回答这个问题。
折耳根又叫鱼腥草，顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效，新鲜的折耳根叶、根都可以吃，但是一般吃的还是根，可以炒、凉拌或者做汤的做法很多，今天我分享一个和简单的凉拌折耳根做法：
折耳根用清水洗净
切段
折耳根用开水焯一下立即捞出
沥干
芝麻花椒油加盐、白糖、红椒丝、香菜杆、陈醋、辣椒油放进折耳根中
拌匀
我是北方人，从来没吃过鱼腥草，怎么处理鱼腥草，那些小须子都不要么？
哈喽大家好！我是爱吃又爱做的佼哥哥！
鱼腥草在我老家被称为折耳根，不管是吃喝酒还是大型宴席上都离不开一道“凉拌折耳根”
折耳根学名鱼腥草属于一味草药“具有提高免疫力及清热解毒”等作用。
鱼腥草很好吃但处理起来比较麻烦，尤其是处理小须子，那我们应该如何正确的去掉呢？其实很简单用清水冲洗时揉搓两下，掌心前后揉搓就可以了，别太用力，否则鱼腥草容易坏掉。要是没有处理干净就可以用手指从上稍微用力往下捋。
另外给您推荐一下凉拌折耳根的做法！
1⃣️将鱼腥草清洗干净后折成小段放盆里准备放入佐料(大拇指长短)
2⃣️盆里放入“花椒面 辣椒面 胡椒粉 生抽 醋 盐 味精 ”拌匀摆盘
⚠️喜欢甜味儿的可以加少许白糖，不加鸡精的原因是凉拌尽可能用味精，鸡精不容易被稀释。
鱼腥草做法和用途很多，也是一种吃一口就会想第二口的美食！
感谢您的阅读🙏希望对您有帮助😄
鱼腥草在南方也叫折耳根，可以去须洗干净，须须尽量摘除，有少许残留不会影响口感，你也可以直接凉拌；如果不喜欢腥味，可以先在滚水中焯水，这样能够很好的去除腥味，然后再凉拌或炒来吃都可以。
我们是南方人，大家很喜欢吃鱼腥草，说说我们这边吃鱼腥草的习惯吧！我们这边吃鱼腥草，一般是吃它的嫩根，根上面有小须，一般都会把小须去掉，这样好看又不影响口感，须要吃的话也是可以的，对身体没有什么妨碍。
鱼腥草是云贵川等地很常见的一种草本植物，也是老百姓餐桌上的一种常见食材，同时它也是种中药材。
鱼腥草一般在当地都是叫折耳根。有一股特有的近似鱼的腥味，它作为药材有清热利尿，解毒消炎的作用，一般可以全株熬水喝，也可以把鲜草捣烂敷在疔肿的部位。
说到吃的话，这个最常见最家常的吃法就是凉拌了。很多人只用白色的根部来凉拌吃。
其实嫩叶凉拌也挺好吃。
凉拌嫩叶时取嫩叶洗净，在用凉白开洗一遍。沥干水分装到小盆里，放盐，生抽，辣椒油，白糖，醋拌匀即可食用。
凉拌根茎事就得选白白胖胖嫩点的，
如果根上的根须太多，说明已经比较老了，吃起来口感很差。有少许根须不用处理，只要把它洗干净，切寸段。放进开水过里迅速的泹一下，一定要迅速，水尽可能多点。泹过后沥水倒进小盆里放合适佐料拌匀就好了。
这个菜还可以用来炒腊肉，也是风味独特。切记旺火速成，否则就面了。
鱼腥草上的小须可以不用弄洗干净直接切成小段凉拌即可，我是四川的我们这边就喜欢吃这个，如果你想知道鱼腥草更多的吃法可以关注我，我专门做美食川菜的，想了解更多的请关注我看我的***，我所有***讲诉了制作全过程。
