酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做?
准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。
具体做法:
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
1、食材:牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g
2、将牛腱子清洗干净。
3、将酱油均匀的淋在牛腱子上,盖上保鲜膜,隔夜冷藏。4、锅中加水,没过牛肉2公分,大火煮开,撇去浮沫。
5、放入香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱,微沸状态,焖煮2小时。6、加入盐,搅拌均匀。
7、用锡纸包裹,放入冰箱冷藏4-5小时。8、切片,装盘即可食用。
做法
1.牛腱子用清水泡一个小时,顺着肉纤维方向切开两半,顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水,放入牛肉,3片姜,料酒随便倒点,半根葱,我都是用葱叶,葱白炒菜用。
2.锅开了之后,会有些沫子出来,不用撇,用夹子夹住牛肉,在锅里涮干净沫子后取出放凉待用,焯牛肉的水倒掉不要。
3.半砂锅清水,放入花椒,香叶,桂皮,八角,剩余的葱姜等调料
再放入生抽,老抽,黄豆酱,搅拌均匀。
材料:
澳洲牛腱肉500克,大葱三段,老姜3大片,花椒少许,大料1小颗,白糖3小勺,老抽2茶匙,生抽50Ml左右
做法
1. 牛腱肉分成2到3大块,根据大小而定
2. 准备一锅凉水,烧到稍微有温度的时候放肉焯水,直到水沸,撇清血沫,捞出肉放到高压锅
3. 高压锅添开水没过牛肉,放除了生抽以外的所有调料,压22-25分钟,视牛肉是不是烂糊而定,酱牛肉不需要太烂
4. 把所有东西倒入炒锅开大火,放入生抽,重新烧开之后关小火,微犒一下
5. 铐到汤汁比较粘稠的时候关
1、材料:牛腱子肉2-3斤,香叶,八角,桂皮,花椒,陈皮,干辣椒,白糖,食用盐,鸡粉,料酒,味极鲜,葱姜适量。
2、将准备好的牛腱子肉,清洗干净,为了更入味,也为了炖的更烂,将牛腱子肉切成大块。
3、锅中加入适量冷水,将切好的牛肉放进锅中,加入适量料酒,几片姜片,水开后捞出。冷水冲洗血末,沥干水分备用。
4、锅中到油,将牛肉放入锅中,加入两片香叶,两粒八角,放入适量花椒,干辣椒,白糖,食用盐,鸡粉,料酒,味极鲜,葱姜。
5、大火烧开,转为小火,炖2个小时,炖至肉质软烂为止,捞出切片摆盘即可享用。
酱牛肉的做法?
做法:
1、牛肉洗净切大块;沸水后用凉水冲净;
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;
3、炖至肉可用筷子扎透即可,要留些汤汁。熟后不用立刻取出,浸泡2、3个小时更入味。凉后切片。