肉末茄子焖面的家常做法？
方法：先将面条放锅里，开水下锅煮八分熟捞出备用，锅里放入花生油，将肉沫炒熟，在放入切好的茄子，放入黄豆酱，葱姜丝，翻炒均匀翻炒三分钟即可，再放入煮熟的面条，放入食用盐，少许水，翻炒均匀，再放入大蒜末即可出锅。

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准备所有的食材，大蒜，生姜切碎，小米椒切丁。瘦肉剁成肉沫，茄子切小段，撒一点盐。挤出水分备用。

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锅里加一点食用油，下蒜米，小米椒，生姜碎，葱白爆香。

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把肉末加进去。

材料：
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。
5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。
6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。
7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。
茄子五花肉焖面条最正宗的做法？
步骤
1: 五花肉切薄片 用料酒和姜丝腌一会
2: 腌五花肉的时候 把黄瓜切丝 茄子去皮切块（随意大小） 看到有人说用盐腌一下杀杀水 我没腌 不过也没啥影响
4: 五花肉炒到稍微有些焦焦的时候 接着加入茄子块继续翻炒
5: 下调料 蚝油 酱油 一点老抽上上色 我没用到盐 因为酱油已经够味道啦
6: 再继续翻炒一下 加入开水没过所以食材 转中小火盖上锅盖焖一会儿 然后乘出半碗汤汁备用（要注意锅里留的是汤汁 不要太少 不然会糊锅）
7: 然后加入主角 鲜面条一把！把它均匀的铺在菜上面 分三次将刚才乘出的汤汁倒在面条上 每次倒完都盖上锅盖继续焖一分钟
8: 倒完汤汁之后 焖个大概三分钟收收汁就可以关火了 这时倒入葱花拌一拌，然后 就可以开吃啦。
食材：面条(干切面)150克，
茄子，100克，瘦猪肉25克，
调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克
做法
2茄子掰成段；
材料：
1根茄子，一块五花肉，一把面条，一点辣椒，一点胡萝卜条，一点洋葱，一勺豆豉酱
做法：
面条先用热水泡上， 茄子用手撕好，五花肉切片
肉片，洋葱末爆锅，放豆豉酱，加茄子，炒3分钟，加胡萝卜炒2分钟，
把面条和水一起倒入。焖上。
汤汁差不多时放入辣椒碎。搅拌。出锅。
土豆一个，火腿一根，面条适量，青豆适量，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量
步骤
1.土豆火腿切丁，土豆建议切小点，容易成熟。
2.先把面条在水里面煮5成熟捞出备用
3.热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。
调料：油1汤匙（15ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽2汤匙（30ml），八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许
做法：
1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。
