苦瓜灌肉的做法蒸多久,苦瓜灌肉的做法蒸多久能熟

1. 苦瓜灌肉正宗做法？
2. 陆丰东海苦瓜灌肉的做法？

苦瓜灌肉正宗做法？

1/5 在剁肉的过程中要放入生姜葱白枸杞一起剁，剁成肉末后放入料酒，生抽，盐，鸡精，味精，芝麻油，淀粉

2/5 苦瓜切成长短一致，挖掉中间的瓤

3/5 把肉灌入苦瓜中，把盘子刷上一层油，放入盘中

4/5 放入锅中蒸20分钟就可以了

5/5 最后出锅放枸杞，就好了

材料：鲜苦瓜，去皮猪肉，金钩虾、酱油，水发香菇、面粉，鸡蛋，湿淀粉，蒜瓣，胡椒粉、味精，精盐、香油各，熟猪油。

做法：

1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水

2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽)

3、熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度)，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡***捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟

4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头(一般来说，凉瓜的料头最好配上)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

苦瓜灌肉的正宗做法如下：

肉剁碎，加入生姜末，蒜末，葱末，生抽，豆瓣酱，盐调匀。

苦瓜洗净，切开去瓤，切片，放盐腌十五分钟，然后挤去水分备用。

将调好的肉馅塞入苦瓜中，放入蒸锅蒸15～20分钟即可。

陆丰东海苦瓜灌肉的做法？

1· 肉剁碎，加入生姜末，蒜末，葱末，生抽，豆瓣酱，盐调匀。咸淡自己定，我个人认为，可以咸一点，因为外面的苦瓜是没盐的。没有生抽的同学，我的不建议用老抽的，没怪我没告诉你

2· 调匀的样子

3· 加入淀粉，这里我加的干淀粉，没有那么好调，多调一会，免得有颗粒，也可以把干淀粉放在小碗里，加少许水，湿了以后倒在肉里面在调，这是我调了一会才记起没有拍照才赶紧拍下来的照片。其实就是普通的弄肉圆子步骤

4· 调匀了

5· 我是用的这个小勺子后面弄的苦瓜瓤

6· 把肉肉藏到苦瓜里面，放锅里大火蒸15～20分钟

7· 出锅了

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