万州面的做法,万州面的做法及配方

1. 万州面怎么炒？
2. 万州小面制作流程？
3. 万州牛肉面的做法？

万州面怎么炒？

万州面是一种传统的重庆面食，下面是一种常见的万州面炒的方法：
材料：

万州面：适量

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

万州小面制作流程？

重庆万州“小面”，历史悠久。

制作小面的食材：

富强粉面条 1250克

酱油 200克

红油辣椒 150克

花椒面 10克

榨菜颗 20克

碎花生米 20克

蒜泥水 50克

姜汁 50克

万州牛肉面的做法？

1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;

2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下;

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒;

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分钟;

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;

重庆万州特色牛肉面制作方法：

材料:1.20斤生牛腩,放啤酒一瓶生姜大葱泡半小时去腥。

锅内烧开水,倒入牛腩煮开断生。沥去水份,用温水冲净。牛腩切块1cm左右。(煮熟的牛肉只有14斤左右)

锅内烧热倒入色拉油+菜油:适量 牛油1斤1两 熬化放入下面香料

香料:桂皮4钱 八角 2两5 辣椒 4两3 草果4个 香果4个 花椒1两5 香叶 8钱 白扣7钱 山奈5钱 茴香8钱 丁香 4钱

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