红烧牛上脑正宗做法？
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
4、牛肉焯好后洗净
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，浸泡一段时间，大约两个小时；
7、然后启动电压力锅，用电压力锅。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
01将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。
02锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。
03炒到香味出来后，调成小火入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。
04倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。
红烧牛上脑肉的做法？
红烧牛上脑肉，又称糖醋牛蹄筋，是一道鲜美可口的川菜，做法如下：
所需材料：
牛上脑肉 500g，葱姜蒜适量，干辣椒3个，八角3颗，生抽、老抽各适量，盐、白糖、料酒各适量，香菜适量
2. 热锅凉油，将葱姜蒜和干辣椒爆香，加入牛上脑肉，煸炒至肉变色。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒和八角，加水没过肉料，盖上锅盖焖煮40分钟。
4. 开锅后加入盐、白糖，转小火焖煮20分钟至肉变软。
提示：
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅。
4、牛肉焯好后洗净
红烧猪脑的做法？
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬菇10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
做法
做法一
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
1.将猪脑洗净，沥干水分，备用。
2.锅入放油，热后，放入姜，蒜，辣椒，再放入猪脑。
3.放入适量的料酒，盐，酱油，轻轻移动猪脑，至整个猪脑上色。
4.加入适量的水，中火烧十分钟。
5.加味精，装盘。
第一步： 清理购买回来的脑花，仔细把血管膜撕掉，用清水浸泡一小时，泡出多余的血水。
第二步
第二步： 锅烧热倒入食用油，将花椒放入爆香，随后捞出花椒粒不要。
第三步
第四步
第四步： 将高汤倒入之前炒好的红油锅底中，再次煮开。
食材清单
猪脑 4幅 、 蒜蓉小龙虾调料 1包 、 特辣黄灯笼辣椒酱 30克 、 洋葱 1个
烹饪步骤
步骤1/12
准备好猪脑
步骤2/12
挑去外膜后冲洗干净
步骤3/12
