红烧牛上脑正宗做法?
食材:牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升;
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上;
2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;
4、牛肉焯好后洗净
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下,浸泡一段时间,大约两个小时;
7、然后启动电压力锅,用电压力锅。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉;
01将锅洗净,倒入清水,姜切片后放入锅中,再将牛上脑洗净,切成方块,放入一起煮,煮至按压没有血水出来后,取出放凉。
02锅里放入少许油,将大料放入,炒至变色,再将葱、姜切末一起放进去炒。
03炒到香味出来后,调成小火入甜面酱,再翻炒,炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。
04倒入牛肉汤后转大火煮,煮到沸腾后,将牛上脑倒入,再撒少许白糖,煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。
红烧牛上脑肉的做法?
红烧牛上脑肉,又称糖醋牛蹄筋,是一道鲜美可口的川菜,做法如下:
所需材料:
牛上脑肉 500g,葱姜蒜适量,干辣椒3个,八角3颗,生抽、老抽各适量,盐、白糖、料酒各适量,香菜适量
2. 热锅凉油,将葱姜蒜和干辣椒爆香,加入牛上脑肉,煸炒至肉变色。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒和八角,加水没过肉料,盖上锅盖焖煮40分钟。
4. 开锅后加入盐、白糖,转小火焖煮20分钟至肉变软。
提示:
食材:牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升;
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上;
2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;
3、锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅。
4、牛肉焯好后洗净
红烧猪脑的做法?
原料
猪脑400克,玉兰片25克,冬菇10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。
做法
做法一
(1) 先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
1.将猪脑洗净,沥干水分,备用。
2.锅入放油,热后,放入姜,蒜,辣椒,再放入猪脑。
3.放入适量的料酒,盐,酱油,轻轻移动猪脑,至整个猪脑上色。
4.加入适量的水,中火烧十分钟。
5.加味精,装盘。
第一步: 清理购买回来的脑花,仔细把血管膜撕掉,用清水浸泡一小时,泡出多余的血水。
第二步
第二步: 锅烧热倒入食用油,将花椒放入爆香,随后捞出花椒粒不要。
第三步
第四步
第四步: 将高汤倒入之前炒好的红油锅底中,再次煮开。
食材清单
猪脑 4幅 、 蒜蓉小龙虾调料 1包 、 特辣黄灯笼辣椒酱 30克 、 洋葱 1个
烹饪步骤
步骤1/12
准备好猪脑
步骤2/12
挑去外膜后冲洗干净
步骤3/12