肉沫豆腐粉丝汤怎么做?
步骤 1
龙口粉丝一包。一包有4把,一份小砂锅用3把刚好合适。
步骤 2
把3把粉丝的线剪掉,放在水中泡15一20分钟。泡到芯软了就好。不可泡太长时间口感不好,没有嚼劲太烂了。
步骤 3
配料。葱姜蒜切末,肉肉切成肉碎末。调一碗酱汁,1勺生抽+1勺老抽++1勺蚝油+1勺味精+50克清水或高汤。吃辣的可加点辣椒末末。
步骤 4
粉丝提前泡发,备用。
水滚后,放入粉丝和豆腐块,煮至粉丝熟软,豆腐入味。
加入适量的盐、生抽、鸡粉调味,搅拌均匀。
最后放入蛋液,轻轻搅拌,让蛋液在汤中散开成蛋花。
肉末豆腐家常做法王刚?
原料:嫩豆腐、肉末、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、色拉油、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉。
做法步骤:
第1步、葱,蒜剁成末,干辣椒切段。
第2步、嫩豆腐切成小块备用。
第3步、起锅烧水,水开豆腐下锅焯水去除豆腥味。
第4步、起锅烧油,油温五成热。
食材:嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
1.准备一块老豆腐,切3厘米见方的小块,放入盐水中浸泡10分钟,加强豆腐韧劲,防止炖煮的时候豆腐散掉
3.准备好葱姜蒜末
4.葱姜蒜末热锅冷油爆香
5.将准备好的肉末放入小火炒出香味,放入料酒去肉腥,小火炒,大火肉会老
6.把浸泡好的豆腐倒入锅中,用木铲翻炒,依次加入酱油,盐,水,中火炖煮10分钟即可
材料
肉馅,豆腐,长条茄子,姜末,料酒,酱油,芝麻油,色拉油,鸡蛋,小苏打,面粉,冰啤酒
做法
1.肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油,搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎,跟肉末混合均匀
2.茄子洗净后,一刀切断一刀不切断
材料
夹心猪肉一块,嫩豆腐一盒,生抽,白砂糖,盐,油,香葱,老抽。
做法
1.猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。
2.豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。