意大利海鲜面的家常做法是什么？
很高兴回答这个问题
做法：
1、将虾仁用酒与盐腌一下。
1.锅中放入适量的水，烧开放入一勺盐，一点橄榄油or玉米油，放入适量的意面，煮8-10分钟即可，捞出后过一下凉水，控干水分备用。
2.牛里脊切条，用黑胡椒酱和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。洋葱、青红椒切丝，蒜切片，备用。
（不切丝也没有关系，赶紧切完就OK，眼泪已经流不停了。。。。）
3.锅中倒入油，油热后，放入蒜、洋葱丝，炒至变软，推到锅的一边，另一边放入牛肉，全程小火进行翻炒，翻炒至变色后，跟洋葱混合，并加入黑胡椒酱，搅拌均匀，加入意面和青红椒丝，翻炒至熟即可。
（图片都拍晕了。。）
以我从业10多年西餐工作，如果一般家庭要做正宗一点的海鲜意大利面，还是比较麻烦，一般家庭不容易完成，我就来说说题目要求家庭简单海鲜意大利面：
1、意大利面200克左右，开水下锅煮8-10分钟左右，煮到8分熟。
2、准备各种海鲜150克左右（虾仁、鱿鱼、花甲、带子、青口贝等）选一两种海鲜就可以了。
3、准备好以下调料：橄榄油、蒜片、洋葱丝、白兰地、黑胡椒碎、沙司（正宗的是用番茄膏熬制成番茄酱）、番茄（番茄烫后去皮捏碎）、盐、白糖、水、意大利香料、新鲜罗勒叶（有条件就准备齐全点，自家吃有的也可以不放）
4、一切准备就绪后，锅（西餐一般用平底锅）中下橄榄油，炒香蒜片洋葱丝后下海鲜、黑胡椒碎、白兰地一起炒，然后放番茄沙司、番茄碎炒香，加水适量。加盐、白糖调味。烧开加意大利面炒，收汁放罗勒叶炒匀起锅即可。
备注：做菜还是要专业基础，光看菜谱一般不会做的太好，因为一些专业技巧不太好描述，要做正宗西餐海鲜意大利面关注我。
海鲜黄油焗面做法？
义大利长条面200公克，盐1小匙，橄榄油1大匙，透抽1只，蛤蜊100公克，鲷鱼肉50公克，鲜虾10只，蒜头碎1瓣，白酒1大匙，番茄红酱4大匙，高汤200cc，起司丝150公克
做法
1.取一深锅，倒入八分满的水，先加盐，以大火煮至水滚沸后，放入义大利长条面续以大火煮约12分钟(煮面的过程不时搅动面条)，捞出面条，沥干后淋上橄榄油再拌均匀备用。
2.透抽洗净切圈形；蛤蜊洗净；鲷鱼肉切小片；鲜虾去壳、肠泥留头尾备用。
3.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，放入作法2的全部海鲜汆烫?分钟，捞出备用。
4.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香，放入作法3的海鲜拌炒，再倒入白酒转大火让酒精挥发。
5.将作法4转中火，加入蕃茄红酱、高汤拌炒均匀后，倒入烤盘中，并在盘上铺上一层起司丝，放入已预热180℃的烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。
2. 烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；
3. 龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；
4. 把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；
5. 另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；
意大利面适量
辅料
青口适量 虾仁适量 鱿鱼适量 白菜适量 洋葱适量 椰奶适量 奶酪适量 黄油适量 黑胡椒适量 食盐适量 橄榄油适量 欧芹少许
步骤1
各种海鲜去壳，切小块备齐
步骤2
各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末
步骤3
锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用
步骤4
煮白葡萄酒的做法？
1/12青口洗净，特别是附在上面的海藻要清理掉。香草用了欧芹、百里香和月桂叶。
3/12葱头切碎，备好白葡萄酒。
4/12小火起锅将一半黄油化开，炒香葱头碎。
5/12加入白葡萄酒，转大火。
6/12放入两条欧芹，三条百里香和两片月桂叶，大火煮四、五分钟，释放出香草的香味。
7/12放入青口翻炒几下。
8/12加盖焖烧五分钟，其间摆动几次锅，使青口受热均匀。
9/12盛出青口装盘，趁热撒上欧芹碎。
10/12把锅里汤汁中的香草捡去不用，将剩下的一半黄油化开，增加汤汁的稠度。
我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的？
没有吃意大利面以前，我一直以为中国才是面条的王国，意大利面可以说是颠覆了我的认知。可能世界上除了中国，只有意大利人才能把面条，做出这么多的花样。
不过给我感觉，意大利面有一个缺点，不太合乎中国人的口味，就是有点太硬。不过意大利面做为一种，可以方便食用的美食，并且可以根据自己的口味任意搭配食材，我觉得意大利面还是值得一试的。
意大利面的品种和样式很多，但是因为其特别耐煮，所以用我们[_a***_]和焖面的办法，来烹制意大利面我觉得是不错的选择。我家里就经常备有意大利面，一般做为早餐或午餐来食用，我一般都是如此制作意大利面的:
海鲜、西红柿焖意大利面
【主料】螺旋型意大利面，虾仁，西红柿
【做法】
- 处理食材:把虾去虾线清洗干净，圆葱切成细丝，西红柿洗净去根蒂，切成小块。意大利面入沸水锅中煮至变软，捞出过凉水备用。用煮意大利面的热水焯烫一下肥牛卷，肥牛卷变色后捞出洗净。
- 炒制意大利面:锅中入油爆香圆葱丝，下西红柿块小火炒至西红柿出汤，加白糖少许、烹入料酒后下虾仁和意大利面翻炒均匀。锅中加入一品鲜酱油调色，下肥牛卷和青菜叶，盖盖让意大利面充分吸收锅中的汤汁。等到锅中汤汁被意大利面吸收以后，加盐和黑胡椒粉调味出锅。煎一个荷包蛋盖在上面，即可食用。
- 意大利面比较耐煮，所以要煮透、煮至没有硬芯为好。否则吃起来不易消化。
- 意大利面可以搭配的食材，给我的感觉属于百搭。而且不像国内的面条容易黏连、断条，所以回锅炒制时汤水要足。让意大利面可以充分吸收汤汁的味道，这样吃起来艮啾又入味，并且有意大利面独有的麦香味。
- 意大利面还有一种方法 制作起来特别的美味。就是把意大利面煮熟以后，加番茄酱和黑胡椒粉搅拌均匀，上面盖上芝士入烤箱烤制10分钟左右，吃起来有意大利披萨的感觉。
- 凡是国外的食品，给我感觉调味上都以酸甜、微辣为主。所以我选择用西红柿、黑胡椒来调味。具体我也不清楚这种方法是否正宗，但是家人比较接受，我觉得我就做对了!
食材品种多样，意大利面入口艮啾，并且吸足了汤汁的味道，酸甜、微辣并带有咸鲜的口味。最主要的是家庭制作，方便、省时、百搭。
结语:意大利面不论如何煮制，始终给人有硬硬的感觉。所以胃肠消化不好的人，一次不要过多的食用。并且市面上销售的意大利面“良莠不齐”，购买时要看好配料表。添加食用胶一类的，最好就不要购买了!
个人感觉，意大利面的做法可借鉴咱们中式的北方的炒拉条、炒拉面的做法，只不过感觉意面在食材选择、颜色搭配，装盘方面更加的讲究，下面是做意大利面的方法： 1、食材准备：意大利面、西红柿、淀粉、料酒、胡椒粉、橄榄油、黄油、洋葱、番茄酱、肉末和盐适量 2、取肉末适量，在肉末中撒入盐、淀粉，再倒入料酒搅拌均匀，腌制。开火，在锅中倒入水。水煮开后，放入10克盐，放入意面。 3、煮15分钟后将面捞出沥干水分，在面中加入一勺橄榄油，搅拌均匀。 4、在锅中放入黄油，小火融化，然后放入肉丁，小火炒至变色，再放入洋葱，炒至变软。 5、放入西红柿，开中火，翻炒至出来汤汁，然后加入番茄酱翻炒均匀（取出点酱料）。放入煮熟过的意面，再次翻炒，装入盘中即，最后把之前取出德酱料浇在意面上，确保造型美观。 （ 特别注意：1、煮面时，水煮开后放入意大利面,记得要握住面的顶端立在锅中央，然后松手，让面呈放射状散开，然后加适量盐，开始煮。
2、意大利面的最高境界是软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。）
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
和题主一样，我家里也有很多意大利面，上次在某宝看直播的时候买的，吃了好久，刚开始还是按照西餐的做法去做，做好之后发现没有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法来做意面，其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面。
意大利面是一款具有异域风情的面条，经常会在西餐厅吃到，一般会搭配牛排一起吃，我们老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，浇上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子们很喜欢吃，经常会吵着去吃牛排意大利面。
之前也跟一个外国朋友学过做意面，食材会用到黄油，洋葱，胡萝卜，牛肉末，意面专用酱汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的时候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差异。
于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助。
【所用食材】
鸡蛋1个 西红柿1个 葱蒜适量 蒿子杆1把 大虾5只 意面1把 味极鲜 盐 料酒适量
【制作流程】
1.把西红柿划十字花刀，放进开水里煮一下，去掉西红柿皮，把西红柿切成小块，把蒿子杆用清水洗净，控干水分切成段，把大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎。
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有 500 种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。
1、锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。
2、待面条大约7-8成熟的时候，捞出，用凉水冲一下，让其冷却，也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀备用
3、锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿， 加入适量的盐、白糖调味 ，炒至西红柿变软 ，加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗， 小火慢慢煮开。直道汤色变红，西红柿软烂后， 再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒 盐，调味即可。
5、可以将酱汁直接浇在煮好的面条， 可以将火转的稍微大一点，把面条倒进去，快速的用筷子拌匀， 这样更加入味一些。
注意事项:
1.面条在下锅煮时 ，一定要预先加入盐和橄榄油 ，目的是便于入味， 以防面条粘连。之后捞出过水，能保持口感有嚼劲， 加油翻拌 目的是 ，在准备酱汁时面条不会粘连。
2.洋葱和大蒜的量可以多一点 ，如果选用培根来做的话， 盐的量要适当减少。
新鲜番茄和酱汁同时使用 ，可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜， 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 ，这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候， 尝试一下， 真的很不错。
番茄三个，烫过去皮切丁，分成两份。白洋葱半个，切末。西芹两三枝，切小丁，如果不喜欢西芹的口感，可以用料理机打碎，但是最好还是要有，影响最终酱汁粘稠度。牛肉糜八两，加盐、黑胡椒碎码底味儿。小汤锅中，加入一半的番茄丁，熬煮至粘稠。锅中加入植物油，放入肉糜和洋葱（如果喜欢吃到洋葱颗粒，就后放，如果喜欢焦糖一点的，就先放），加入西芹末，再加入披萨草，如果你喜欢厚重的口感，可以加入10g的黄油。之后把用汤锅熬好的番茄酱倒入，这时候可以尝尝味道，看看咸度够不够，甜度和酸度是否合适。如果喜欢吃酸的而酸度不够，可以加一些柠檬汁。在最后阶段，加入剩下一半的番茄碎，炖煮两分钟关火。煮面条就是水里放盐，放油，提高沸点，煮熟过水，温水还是凉水都可以。因为意面煮的时间长，表面会糊化。然后是浇到面上还是分份再用小锅炒匀都行。出锅撒上一层芝士粉，再撒点欧洲香菜叶或者欧芹叶的碎末。如果讲究，就用小锅焙香一点松子仁，碾碎撒在芝士碎上（有松子，那应该是要用帕马森干酪自己擦芝士碎了吧）。
