鸡蛋白口感很柴怎么回事？
几种可能：一是煮的时间太长，即所谓的“煮得太老了”；二是鸡蛋放置时间太长，已经不新鲜了；三是有可能是***鸡蛋。
鸡蛋白每100克的营养成分：能量60千卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.31毫克、烟酸0.2毫克、维生素E0.01毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.***微克、铜0.05毫克、锰0.02毫克。
蛋白变柴可能是鸡蛋存放时间太长，鸡蛋没有刚买的时候那么新鲜了。
鸡产蛋的时候生病也会影响鸡蛋的口感，会导致蛋白变柴。
最后变质的鸡蛋也会使蛋白变柴。通常鸡蛋煮好蛋白都是软的，蛋白变柴可能是鸡蛋存放时间太长，或存放不合理导致鸡蛋不新鲜了，这样煮出来的鸡***白都会变柴；
还有一种可能是鸡产蛋的时候生病了，下的蛋不好，煮出来的鸡***白也有可能会变柴，所以在日常生活中，煮鸡蛋遇到蛋白变柴的蛋，最好不要食用
炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？
对的投入，对的过程，保证对的产出。在投入方面，选纯正土鸡，删除不必要附件，内脏、鸡的鼻子、指甲、***，这些都是怪味的来源。然后就是过程，斩块汆水，冷水入锅，开两三分钟后，捞出洗净。再换一砂锅，大火烧开，小火慢炖，加料去腥。切记切记，水分一次性放足。然后你等着就成，祝你成功！
推荐几种做法。
一是手撕鸡。可以把肌肉撕成丝，调制盐、花椒油、酱油等的混合调料，里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味。
二是鸡肉冻。在天冷的时候或者利用家里的冰箱，加点肉皮做成鸡肉冻。味道和猪肉的肉皮冻不相上下。
三是做成口水鸡，拌制调料可以参考川菜的做法。
四是包馄饨。把鸡肉拆下来再配点猪肥肉、青菜剁碎，包制成馄饨也同样美味。
五是红烧鸡。
七是芥末鸡块。
九是鸡肉粥。大米和撕碎的鸡肉一起煮，临出锅前放上点盐和胡椒粉，很鲜美。
炖鸡肉怎么做好吃？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。从小我最喜欢吃的就是鸡肉，小时候见过的美食有限，每逢过节时，才能吃上美味的炖鸡，所以就一直觉得鸡肉非常好吃。现在吃的美食多了，但还是很喜欢炖鸡肉的味道。
小时候在家炖鸡，一般都是炖自己家养的公鸡，一只大公鸡得有七八斤，一顿吃不完就会将公鸡分两次炖。公鸡肉含的蛋白质高，脂肪少，吃起来也不会长胖，但是公鸡肉属阳性，如果是易上火的体质，吃多了鸡肉就会牙疼，我是亲身体验过的。所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些。
【食材】：公鸡半只、粉皮2张
【调料】：姜1大块、葱1棵、八角2个、花椒适量、酱油1大勺、料酒2勺
┅┅┅┅♥美食步骤♥┅┅┅┅
1.将粉皮掰成一块块的，放在在温水里泡半个小时，将葱切成大段，将姜切成姜片。
2.将一只公鸡宰杀掉，去掉内脏和鸡***，然后切成四五厘米的大块，然后让鸡肉静放半个小时。
谢谢你的邀请，我炖鸡汤，选土鸡，把鸡肉切成小块，把鸡肉用水氽一下，注意氽的时候冷水放进去，这样鸡肉汤营养不会破坏。氽开后大约2至3分钟，把氽的水倒掉，再把鸡肉放凉水洗一下，原后用砂锅炖，首先大火烧开，原后小火。炖鸡汤不要放其它的调料，只放生姜就可以了，炖鸡汤一次性把水放足，不要中间加水，如中间加水鸡汤就不浓。
鸡肉熬汤后鸡肉扔掉确实可惜，我给你推荐两个菜谱。供您参考一下！
一、红油拌双丝 鸡肉晾干后，手撕成细丝。木耳泡发切丝。香菜切丝。加入盐、糖、米醋、酱油、捞汁、蒜末、红油。搅拌均匀即可！此菜特点，色泽鲜艳，酸甜可口！
二、干炸鸡排 鸡肉切大片约一厘米，鸡蛋搅拌散，淀粉，面包糠。鸡肉片加入适量的盐、料酒、胡椒粉、白糖、耗油充分搅拌均匀腌制入味。把腌制好的肉片浸入蛋液均匀捞出，在裹上干淀粉，在浸入蛋液，最后裹上面包糠。油温5成小火炸制两分钟即可。注意炸制时间不要太长。切成长条形装盘即可！
中国的菜肴制作千变万化，只要掌握特点还可以做成很多菜肴。比如鸡丝可以***丝面、切丝的凉拌菜都可以加入鸡丝。以上内容希望对你有所帮助。
农村养鸡靠鸡蛋挣钱还是靠鸡肉挣钱，你怎么看？
感谢邀请，欢迎大家多多关注我们【鲜农场】！！
我们为什么要纠结农村养鸡靠鸡蛋挣钱还是靠鸡肉挣钱这个问题呢？
养鸡靠鸡蛋可以挣钱，靠鸡肉也可以挣钱呀！
但是如果一定要纠结的话，可以根据所在地区的市场需求量来看，市场需求量大的是鸡蛋还是鸡肉，哪个需求量大，哪个就比较挣钱。
无论是靠鸡蛋挣钱还是靠鸡肉挣钱，只要质量好，价格有优势，我相信都会挣到钱的。
最后祝愿大家都可以早日实现自己的财富梦想！！
作者：花菜牛，田管家农技问答签约答主，鲜农场悟空问答答主。
养鸡门槛低，入门行容易，要想做出绩效请考虑:
1、现在市场竞争激烈，自己的养鸡技术和管理经验，能否做出有竞争力的产品
2、肉鸡，与新希望***，正大之类的合作养殖，一茬四十五天出栏，一个养鸡棚一次可以放置五千只左右，到期必须出栏，每只鸡利润几毛至一块五。夫妻二人管理两个大棚，实际收益跟务工收入相差不大
3、蛋鸡 [_a***_]饲料配比恰当管理合适，产蛋率高，需要把控好销售渠道，保持稳定的出货，不然资金压力大
4、鸡只排泄物处理，已成环保问题，本地今年关停几个鸡场，因为无法处理鸡粪，导致农地和河流污染
5、不管是肉鸡还是蛋鸡，成本优势，质量上乘，渠道通畅都不可缺少。
以上，祝早日实现财富梦想
我现在就在农村养鸡，对这个问题有深刻的体会。那我就分析下，农村到底是养鸡***鸡赚钱，还是养蛋鸡卖鸡蛋赚钱。主要有以下几个原因来决定:①要看你所在地区市场行情，是***鸡比较畅销点，还是卖鸡蛋好卖些。那个好卖就肯定那种赚钱。②这就要看你的养鸡技术了，不管你养的肉鸡，还是蛋鸡，如果你技术不精，没养好鸡，造成鸡的死亡，成活率底，都赚不到钱。③要想赚更多的钱，养肉鸡也好，养蛋鸡也罢，一定要做出自己的品牌，做大做强，做出自己的特色。以上是我的观点，望能对你有所帮助。
农村养鸡靠鸡蛋赚钱还是靠鸡肉赚钱？我是这样看的。供你参考。
1
无论是蛋鸡，还是肉鸡，都赚钱，另外兼用型鸡也赚钱，市场需要量大，鸡蛋和鸡肉在市场的需要也好，还是供应货源也好，仅次于猪肉，故此，鸡的养殖仅次于猪的养殖。
2
养鸡关键是搞好防疫。这点被很多养殖户所重视，要按防疫流程，按照鸡龄大小，按照一年四季的春夏秋冬搞好疫苗的接种，另外依据流行的常见鸡瘟，搞好对症下药。特别是发现疫情后要有快刀斩乱麻的精神，处理好。另外搞好鸡舍的环境卫生，及时喷打消毒剂，千万注意是专有的消毒剂。
3
蛋鸡有60多种，依据你在不同的地区，适应的温度和湿度，抗病能力，进行选择。肉鸡，兼用型鸡也是如此，千万要选择好，你所在的农业部门有这类信息的推广，多留心，多询问就能解决这一问题。
4
养鸡和养猪是农村最大的两个养殖门类，市场大，赚钱快，但是，也是高峰险养殖业，所以要注意三方面问题。一是特别搞好防疫。二是准确预测市场，及时有效调整存栏数。三是长期坚持，不要以一次失败而告终，更不要以一次成功而高兴，就扩大规模。
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鸡肉卷怎么做？
这里花儿和大家分享的鸡肉卷，可是不同于在快餐店吃的那种油炸的鸡肉卷。而是腌制后再烘烤的嫩滑鸡肉卷。
很多巧厨娘都有这样的经验：盛夏站在灶台边，做上几个菜，恐怕菜肴端上桌，热的自己也没了食欲。所以在炎热夏季，我们就要充分利用烤箱、空气炸锅这样的智能小家电来制作肉食，不仅色泽和味道都诱人，还能无油烟、更少油脂，制作过程中只需要烤盘上垫锡纸或油脂，用后扔掉，连洗盘子的困扰都不在了。
这样的制作，简单又方便，操作的过程，只要把调味料配好，冷藏腌制足够的时间，设定好烘烤时间，味道做出来就棒棒哒。
【叉烧鸡肉卷】
需要准备：
鸡腿4个
叉烧酱5大勺
姜片适量
生抽1大勺
料酒一大勺
***肉卷最关键一步是给鸡腿去骨，下面用图片方式教你怎样给鸡腿去骨，接着就可以做美味的鸡肉卷啦。
【鸡肉卷的做法】
做法：
1. 把鸡腿肉在一侧贴着当中那根骨头，用剪刀剪开，然后把当中那根骨头剔出去骨。
2. 去骨鸡腿肉，在案板上展开，用宽一点的刀背拍松。在鸡腿肉上撒一点点盐、抹一点料酒再撒一点白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
3. 芦笋用刮刀刮去根部比较老的表皮，把芦笋的头部切下；胡萝卜用刀切成细条状，
4. 在锅中放半锅水，撒点盐，再滴两滴油，大火煮开后放入胡萝卜和芦笋，小火煮2分钟捞出。
大家早餐都喜欢吃点什么呢？各种各样的早餐店，比如：包子铺、面店、麦当劳、肯德基等各种地方可以吃早餐。而咱们现在的年轻人很多都喜欢吃一种非常美味的早餐——鸡肉卷。可是早上去吃鸡肉卷吧，不仅人多要排骨，还有点贵。那么咱们在家可以做这道美食么？当然，肯定做的啦。今天就分享一种非常好吃的鸡肉卷做法。
主要食材：面粉1斤另外要多一点，鸡蛋2个，鸡胸肉150克，玉米淀粉，适量小葱，一根胡萝卜，一颗生菜，食盐，白芝麻，耗油，豆瓣酱，料酒，盐，食用油。
制作过程：
小窍门
