青椒肉片正宗做法王刚？
材料：猪绞肉150公克、豆豉10公克、蒜末10公克、红辣椒末10公克、蒜苗末30公克、酱油1大匙、糖1茶匙、料理米酒1大匙、辣油1茶匙、香油1茶匙、太***水1茶匙。
材料:猪肉200克 尖椒150克 蒜 老抽 生抽 油 盐 料酒 生粉适量
1 材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀
2 瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的
3 锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
食材明细
猪肉200克、蒜米、小葱、芫茜、淀粉、五香粉、鸡精粉、蚝油、老抽各适量。
做法
2、肉加入五香粉、淀粉、 蚝油及鸡精粉腌制片刻。
准备食材，
配料准备，
烹饪方法，
1、螺丝椒切刀切段，葱切段，蒜切片装盘备用
2、肉切片，或者切丝，装盘备用
3、把辣椒放入锅中干炒一下捞出备用
4、起锅烧油，底油温，放入切好的肉片，翻炒出油脂，加入小米辣，葱，蒜，豆瓣酱，少许料酒，炒出香味，上色均匀，
5、最后把辣椒倒进锅中，加入盐，鸡精，生抽，白糖，十三香，翻炒至辣椒变软，就可以盛出装盘了
用料：青椒 两个猪肉 150克
辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，
烹饪步骤：
1.葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
怎么做出脆爽的青椒炒肉丝？
青椒肉丝怎样炒才好吃？
前两天老婆的闺蜜来家中玩耍，闺蜜姓王，称呼我老婆为李姐，所以我叫她小王，到了下午4点左右，肯定是要留客吃晚饭的，为了表示对闺蜜的尊重，我礼貌了问了一下，小王喜欢吃什么啊？有什么忌口的？
我接着说：刚刚过完春节，好久都没有做青椒炒肉丝了，要不我炒给青椒肉丝、腊肉炒个蒜苗、再做个干锅手撕包菜和青椒炒牛肚，你们看喜不喜欢？
小王大方的说；哥你做什么我吃什么，没有太多讲究，青椒炒肉丝我蛮喜欢的，哥你能教我一下嘛，青椒肉丝怎么炒菜好吃？
我回复：青椒炒肉丝这道菜，非常简单，主要是前期的准备工作比较重要，青椒主要是增添卖相，肉丝决定这道菜的口感，炒的好吃的青椒肉丝一般都是色泽诱人、肉丝嫩滑，口感微辣，有一点点汤汁；
青椒肉丝怎样炒才好吃？我在家是这样做的，大家往下看：
1、处理肉丝，将猪里脊肉切成细细的肉丝，为了让肉丝更加嫩滑，在下锅炒制之前，我们需要往肉丝的碗中，放入1勺的料酒、小半勺的生抽、1勺的干淀粉、2-3勺的色拉油，搅拌均匀，静置20-30分钟，经过这样前期准备的肉丝，入锅炒制时，就会非常的嫩滑；
2、青椒，最好选择有点点微辣的青椒，这样做好的青椒炒肉丝，会更加的好吃，青椒祛籽后，将青椒切成青椒丝，冲洗干净放入盘中待用；
其实好多朋友炒的青椒肉丝都有肉丝不嫩滑的问题！造成这种问题大概有几种原因！
最重要的原因应该是肉丝没有浆好！其次有可能是炒的时候火候没有把握好！最后还有可能是肉的品质问题！***如让你用10年老母猪的肉来炒青椒肉丝，估记没有几个人能炒出来脆嫩爽滑！
青椒肉丝尽量选择猪里脊肉！或者腰柳或者腿上的净瘦肉！不要有筋膜！
尽量不要选择纤维粗大的肉！因为这种有可能是种猪肉！一般情况一头猪哪怕在农村无饲料养殖也最多一年时间就长到200斤以上，如果养殖场的更不用说了，一般4-6个月！所以不存在纤维粗大，肉质老的问题！
1：冰冻后的肉和新鲜肉处理方式是不一样的！冰冻肉切好后要用清水泡透！把肉里面的冰渣全部泡化开！新鲜肉丝切好以后只需要用清水洗去血水即可开始腌制！
2：如何腌制肉丝?【非专业厨师建议用下面这个方法！】
肉丝处理好后，滤干水份！之后加入盐，料酒腌5分钟！之后加入少量蚝油，少量老抽，鸡蛋液，拌匀后加入生粉抓匀，最后加入适量的植物油锁住肉丝内的水分！【不喜欢深色肉丝的朋友可以不加老抽】
PS：浆好的肉丝尽量不要进冰箱，如果以免不了，最好以保鲜膜封好放保鲜室！一定不能急冻！
