小摊铁板里脊肉的做法,街边铁板里脊肉怎么做

1. 小摊上的里脊肉怎么做？
2. 铁板里脊腌制配方？

小摊上的里脊肉怎么做？

主料： 里脊肉400克。

调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。做法： （1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。特点：外焦里嫩。这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏。

铁板里脊腌制配方？

用烧烤汁、辣椒粉、蜂蜜腌制半个小时即可。铁板里脊串腌制的时间不宜过短，以免食材的口感和味道不够。腌制里脊串的过程中，也可以酌情添加生姜、大蒜以及料酒、酱油等调味料，吃起来口感会更加丰富。腌制好的里脊串可以直接放在铁板上进行烤制，也可以添加洋葱等食材一同烤制。

　原料：里脊400克，锡纸1张。　　调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。　

　制作：　　1、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。　

　2、京葱切成滚刀块。　

　3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。　

　4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

准备材料:里脊肉300g、黄瓜1块、洋葱1个、青椒2个、生姜1块、大蒜1个 制作步骤: 1、里脊切薄片,放入酱油料酒生姜蒜片淀粉,腌制 2、切好配菜 3、热锅凉油 4、倒入里脊,炒到发白 5、放入配菜 6、准备铁板 7、先放洋葱丝 8、放入里脊肉,调味 9、最后撒上少许芝麻,完成

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