肉块拌面做法？
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒，再加入瘦肉末翻炒至肉变色。
5. 将已经熟透的面条倒入锅中，和肉料拌匀即可。
大肉片汤面做法？
制作大肉片汤面的食材有肉片、泡面、蔬菜、调料等。先将肉片加入锅中煸炒至变色后取出备用。
锅中加入适量的清水，放入葱、姜、蒜和其他调料来煮出浓郁的肉汤。
将煮好的面条放入锅中，再加入肉片和蔬菜，煮至面条熟透即可。口味可根据喜好进行调整，例如可以加入醋、酱油等调料来提升原味。此外，还可以根据个人口感来调整汤面的汤汁浓稠度，让其更符合自己的口味。
做法：
1、将猪肉洗净，切成长条大块，投入烧沸的水锅内氽烫2分钟，去掉血污，捞出洗净；葱洗净后切成段，姜洗净后切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，倒入肉块和酱油翻炒至肉块上色，烹入料酒略焖片刻，加入适量的清水、白糖、葱段和姜片烧开，盖上锅盖，滚烧30分钟左右，再改用小火焖烧1—2小时至皮软肉酥，撒入部分精盐和味精，稍焖片刻后将肉取出，放在案板上，切成长方薄片(烧肉的卤汁待用)。
3、将余下的酱油、精盐、熟猪油分别放入各个碗内，挑入现煮熟的热面条，舀入现制的鲜汤，浇入烧肉的卤汁，把切好的大肉片分别盖在面条上即成。
猪头肉面正宗做法？
煮面 煮一大锅开水； 放入生面条； 煮开一分半钟； 捞出冷水冲凉； 待用。
步骤 2
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调酱料 取小碗一枚； 拌入生抽、老抽、白糖； 搅匀在一起，努力搅匀； 也可以加点鸡精。
步骤 3
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第一步、准备一些梅干菜，先用清水冲洗2次，然后把梅干菜用温水浸泡上15分钟。
第二步、昨天还剩下一些猪头肉，咱们今天也给利用上，把猪头肉切成小丁，如果没有猪头肉，也可以换成五花肉，一样给它切成小丁，不要剁成肉末，那样口感就不好了，切好装盘备用。
第三步、接着准备一些青红椒洗净后切成小丁，这个时候梅菜也泡好了，闻起来特别香。把梅菜水分挤干，泡梅菜的水先留着，一会儿要用到。
第四步、锅里倒入菜籽油，油热后咱们把肉倒进去，大火翻炒，把肉多余的油脂煸炒出来，这样吃着就不腻了。
猪头肉汤面的做法准备好面条，猪头肉、芹菜。
2，猪头肉切片备用。
3，锅中水烧开，放入面条煮熟。
4，面煮熟后，放入芹菜叶烫一下。
5，面捞入碗中，把芹菜、猪头肉、蚝油、泡椒放到面上。
6，在泡椒上浇上热油即可食用
大肉面的做法？
1.五香料（八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒）、青红椒、红糖、姜、蒜子、香菇、党参、天麻、黄豆酱、郫县豆瓣酱、耗油、盐、味精、鸡精、肉香粉、生抽、老抽、高汤（猪大骨高汤）、以及半成品大肉。
2.猪肉我们选择这种三层瘦两层肥的五花肉，肉皮我们先用火烧一下，去除猪肉皮上面的腥味，然后清洗[_a***_]，切成一厘米左右的厚片。
3.起锅烧油，把切好的五花肉在有油锅里面炸制一下，方便成型。时间一分钟左右即可。然后捞出备用
4.然后在锅里留入底油，把我们的小料倒入锅中炒香，
5.把香料炒出香味以后，加入高汤，在加入清水，清水是高汤的三倍大火烧开以后，把料渣捞出装入布沙袋里面，等下备用。（捞料渣入袋中的目的是等下炖出来的大肉更加的美观，不会粘杂大料）然后把炸好的大肉放入锅里，大火烧开
