猪肉鸡蛋卷的制作方法？
猪肉蛋卷的制作方法：
材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
制作方法：
1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。
4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。
猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。
四川蛋皮肉卷最正宗的做法？
1. 准备好猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材。
2. 把葱姜切末，和猪肉馅搅拌均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、五香粉等调味料，搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，成为蛋皮液。
4. 平底锅加热，倒入适量的蛋皮液，摊成薄薄的蛋皮，晾凉后切成大小适中的长方形片。
5. 取一片蛋皮，铺上适量的猪肉馅，卷成肉卷，用蒸锅蒸熟。
6. 蒸熟后，取出晾凉，切成均匀的小段。
7. 锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的肉卷，煎至两面金黄即可。
以上就是四川蛋皮肉卷的制作方法，希望对你有所帮助。
蛋卷肉正宗做法
材料
鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。
蛋肉卷炒什么好吃？
蛋肉卷是一道简单而美味的菜肴，常常成为家庭晚餐的选择。如果你想让这道菜更加丰富和美味，可以考虑在炒制过程中加入一些其他的配料，例如蔬菜和调味料。例如可以加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，或者使用生抽、老抽、料酒、姜蒜等调味料来增加菜肴的口感和味道。此外，如果你喜欢鲜辣口感，可以加入一些辣椒或者花椒来提升菜肴的风味。总之，你可以根据自己的口味和喜好来调整蛋肉卷的配料，让它更加丰富多样，更加美味可口。
