本文目录一览：
- 1、胖头鱼怎么炖汤好喝
- 2、清炖胖头鱼头的做法和步骤
- 3、炖胖头鱼头东北做法
- 4、胖头鱼头的做法大全
- 5、家常胖头鱼怎么炖好吃
胖头鱼怎么炖汤好喝
1、冬笋1颗（小） 月桂叶/九层塔2片 花椒2颗 小葱2棵 姜5薄片 肉桂粉1勺 盐2～3勺 鸡精适量 油5勺 料酒5勺 白糖1勺 醋2勺 胖头鱼头汤的做法步骤 鱼头清理干净，沥沥水。
2、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。
3、将鱼头用料酒和姜腌制半小时，去腥。砂锅中放清水，加入两片姜，大火加热。准备少许大蒜切片，小葱切末，香菜切末，油菜（整片或切开均可）。制作过程：不粘锅烧热，放入少许植物油。
4、准备食材：胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。青尖椒切片，姜、蒜切好备用。豆腐买稍老一点的，切成片备用。
清炖胖头鱼头的做法和步骤
清炖胖鱼头汤的做法 鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。
准备胖头鱼头 胖头鱼头先洗净，用刀削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净，备用。 姜切成片，红枣去核，备用。炖制胖头鱼头 炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟，趁热倒掉焯水。
第一种做法：蒸胖头鱼头 首先，将新鲜的胖头鱼头洗净切好备用。然后在鱼头上用刀切几个口子，放入葱段、姜片、料酒、盐等调料腌制几分钟至入味。
炖胖头鱼头东北做法
1、炖胖头鱼头东北做法如下：工具/原料：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净。
2、炖胖头鱼头东北做法如下：工具：锅、铲子、盆子、盘子。原料：啤酒、八角、香叶、辣椒、生抽、老抽、清水、葱、姜、蒜、盐、胖头鱼。首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。
3、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
胖头鱼头的做法大全
用啤酒吨好吃。准备食材：胖头鱼头、姜蒜、香菜、啤酒一瓶、一品鲜、盐鸡精、食用油、白糖。准备切好的鱼头洗净备用。锅中放油烧热放入鱼头，等两面全都煎成***。
清蒸胖头鱼头。鱼头洗净，加少许盐、白糖、料酒，腌五分钟。将青尖椒、小米椒切好放入。放入蒸锅，大约蒸10分钟，加入适量生抽，继续蒸10分钟，放入葱花即可出锅。
胖头鱼头的做法如下：工具/材料：鱼头1000g、姜一块、蒜一个、泡山椒半碗（约200g）、二荆条、小米辣适量、葱6根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、糖1/4勺、食用油一汤勺。准备材料如图。
食材：胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。
食材、胖头鱼一条、葱、姜、蒜 适量、糖、醋、酱油、盐适量、黄酒150ml、料酒 100ml、花椒水适量、豆腐1块、白菜少许、适量。用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼，去腥，时间15分钟就好。
混合所有的调料调成汁。锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及***。炖至汤汁浓稠后既可。
家常胖头鱼怎么炖好吃
1、胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。4）放入胖头鱼煎至两面金黄。5）加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量水，煮开后转小火炖15分钟。
3、步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。
