芝士蛋糕6寸的家常做法?
6寸芝士蛋糕的做法
1、饼底部分:奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力(备用)。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,搅拌均匀,放入6寸活底蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏(半小时以上)。
2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力,融化并。
3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。
4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。
5将打发好的蛋清倒入芝士糊里,从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡;将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模)。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹;用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。
6、在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半,我用的就是烤箱自带的烤盘,水可能就只有蛋糕糊的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金***即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。
低筋面粉33克 细砂糖50克
做法
1 所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪,淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
6寸芝士蛋糕配方比例?
奶油奶酪:120克
鸡蛋:3个
大豆油:30克
牛奶:50克
低粉:30克
砂糖:50克
1:奶油奶酪可以提前放室温放软,有打蛋器搅至顺滑
2:分次加入三个蛋黄在奶油奶酪中搅至顺滑
巴斯克芝士蛋糕6寸配方及做法?
巴斯克芝士蛋糕6寸的配方及做法如下:
材料:
奶油奶酪 250克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 100克
香草精 1茶匙(可不加)
盐 半茶匙(可不加)
低筋粉/普通面粉 7克(可不加)
做法:
1、奶油奶酪取出室温软化,鸡蛋取出室温回温打散,模具内铺油纸
2、糖+奶油奶酪打匀,若奶油奶酪软化得厉害就用手抽,有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀,不能打过
3、少量多次加入蛋液,每次低速打匀 4、奶油用手抽,也是少量多次加入,用手抽每次拌匀再加下一次(避免大气泡),预热烤箱
4、过筛低粉, 手抽拌匀
5、过筛芝士糊
6、入模
7、C40倒数第二层 六寸 下220,上200,26分钟
8、出炉duangduangduang才对,冷藏后回缩一点正确,若中间凹陷则烤过了