长豆角面条的家常做法?
主料:面条2、豆角适量、肥瘦都有的肉适量、八角2颗、盐适量、酱油适量
做法:
1、首先把面条放到可以蒸面条的锅里,因为面条要蒸一段时间,利用蒸面条的这段时间,可以去炒菜,菜炒好后,面条也蒸熟了。
2、把菜洗好切好备用,切好葱末,如果喜欢吃辣的,切点红辣椒。肥肉和瘦肉分开切,肥肉可以炼油,炼油炒的菜更香,而且炼过油的肥肉一点都不油腻了,如果不喜欢吃肥肉,可以把炼过油的肥肉丢掉。
3、开火准备炒菜,等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼油,炼油的时候不用放油,小火炼,这样比较容易出油,而且不容易糊锅。
4、油炼的差不多的时候,可以把八角和葱末(红辣椒)放进去翻炒几下,然后放瘦肉进去翻炒到肉微***色的时候再把豆角倒进锅里,如果嫌炼出的油不够多,可以再加点油进去。
5、等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油,加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点,因为面条是淡的,等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。
6、翻炒几下,然后开始加水,根据面条的量加,面条多就多加一点,面条少就少一点,水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火(或者文火)开始烧,为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。
7、另外一边的面条应该已经蒸熟了,然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后,再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久,等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面,面条更软,而且面条更有味道。
1.准备500g的面条,放到一个盆里,之后加少许油搅拌均匀,然后放入蒸锅里蒸上15~20分钟,然后用筷子将面条挑闪,放在一旁备用。
2.再准备一斤的长豆角,将其切成小段儿,500g的五花肉。起锅烧油,姜葱段爆香,放入500g的五花肉,然后加入。温水少许,放长豆角酱油,盐,十三香炒至半熟。
3.将面条和菜搅拌均匀,焖5分钟。
4.将拌面再次放入蒸锅蒸10分钟,就好了。
步骤 1
长豆角半熟时,把分成拇指大的面团一抻,一条条盖到豆角上,然后加水和锅里食材平齐
步骤 2
等面片定型后就可以翻炒了,待水快耗尽时,豆角和面也就熟了,加盐,翻炒一会儿,出锅,如果还不熟,再加点热水至熟时出锅
步骤 3
面豆角正宗做法?
正确的做法是先将豆角洗净,去掉两端,再放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后用冷水过一遍凉水。
接着将姜和蒜切末,加入适量盐、食醋、生抽、糖混合成调料。
最后将豆角和调料混合拌匀即可。
这种方法烹制出来的面豆角鲜嫩爽口,咬感十足,而且香气四溢,口味鲜美。
如果想更加入味,可以再加入一些香菜碎或者干辣椒粉等辅料,制作出更加丰富的口味。
面豆角,又叫做岩豆角,是一种广东传统小吃,在广东至今仍备受欢迎。面豆角吃起来香脆可口,具有特别的口感和风味。下面我们就来介绍面豆角的正宗做法。
材料:面粉500克、豆角500克、盐适量、水适量、油适量
步骤:
1. 将500克面粉放入盆中,加入适量的水,揉成面团;
2. 将豆角洗干净,去掉豆头和豆尾,并切成2-3cm长的段;
3. 将面团搓成长条状,再将其切成2-3cm长的小段;
4. 将锅烧热,倒适量油至七成热,将豆角均匀放入锅中炸至金***,捞出控油备用;
5. 将炸豆角拌入面团中,加入适量盐和水搅拌均匀,直到形成粘稠的面糊;
6. 将面糊均匀地铺到铁板上,摊成饼状,用中小火煎至面糊边缘金***,并呈现出结实的形状即可。
以上就是面豆角的正宗做法,欢迎大家尝试制作。