辣子酿肉做法？
一、用料
肉沫（4肥:7瘦） 500克
青、红椒 1000克
番茄 250克
洋葱 20克
葱花 10克
姜沫 3克
鸡蛋 1个
二、做法步骤
1、【馅的制作】关键⚠️ 肉沫500克、白胡椒粉1克、盐2克、 耗油1勺、酱油1勺、洋葱粒20克、 姜沫3克、 葱花10克、生粉1勺、 鸡蛋1个 以上同时全部放入绞肉机搅打均匀
辣子酿肉是一道具有川菜特色的传统美食，下面是一种常见的做法供您参考：
所需材料：
- 青椒：2个
- 豆瓣酱：2大勺
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
1、准备尖椒4个、猪肉馅8两、鸡蛋3个、精盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蒜沫适量、姜沫适量、料酒适量。
3、将肉馅放到大碗里，加入鸡蛋、盐、鸡精料酒、老抽、生抽、姜沫、蒜沫拌匀。
5、待油热后将辣椒放入锅中，注意翻面，等辣椒两面都煎至变色时，倒入开水，水量没过辣椒，水开后加入适量盐、鸡精、味极鲜，十分钟后出锅
如何做青椒酿肉？
青椒酿肉是一道地道的川菜，口感香辣爽口、色泽鲜艳。下面是一个简单的青椒酿肉的做法：
材料：
- 猪肉末 150 克
- 青椒 6-8 个
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡蛋 1 个
青椒酿肉怎么做最好吃？
说到用青椒和肉来做菜，估计很多人都只会做青椒炒肉片。青椒炒肉虽然好吃，但是我们还可以把它们做成另一种更好吃的美味哦。就比如说做成碧碧最喜欢吃的一道酿菜---青椒酿肉。个人感觉在所有酿菜中最销魂最下饭的莫过于青椒酿肉了。
青椒酿肉，口感鲜香微辣，非常好吃。它绝对是一道超级下饭的美食，要是在闷热的天气里，老公孩子说吃不下饭的话，你就甩给他们一盘青椒酿肉。我担保这两父子马上就能把它吃得光光净净，连汁水都不愿剩下。
青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素和维生素k等营养元素，经常食用可达到促进消化，加快脂肪代谢、防治坏血病、增强人体抵抗力、促进身体生长和缓解疲劳等功效。所以不管是大人还是小孩适当多吃一点青椒对身体大有好处哦！
那么我们现在就开始来制作这一道美味又营养的青椒酿肉吧！首先我们准备好以下食材。
【主材料】：猪肉300克、青椒3个
【其他材料】：香葱一根、大蒜三瓣、盐5g、蚝油一勺、老抽少量、生抽适量、料酒适量
注：这是两个人的份量，大家可以根据食用人数自行增减食材数量。碧碧觉得肥瘦相间的肉馅口感和味道才是最好的，所以选择了五花肉。但大家也可以根据自己喜好选择全瘦的猪肉或牛肉、鸡肉等。
首先我们把猪肉去皮后剁碎，大蒜切末，小葱切碎，一起放入碗中，再加入少量的食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，把所有食材搅拌均匀，腌制15分钟。注意：肉末的咸味要比平常要淡一点，因为等下在烹制的时候还要再加入一点食盐和生抽的。
青椒清洗干净后，剖成两半，去蒂去籽装盆备用。
等肉末腌制入味后，我们就可以开始酿青椒了，把肉末直接塞到青椒里面。要尽量把肉末压紧，否则在烹制的过程中肉末容易跟青椒分离。
