包菜回锅肉正宗做法王刚？
辅料、青椒两个
配料、盐巴适量、花椒粒五六颗、鸡精适量、郫县豆瓣一勺、姜适量、酱油半勺、白糖一小点、蒜适量
2. 五花肉
食材：五花肉、包菜、葱蒜、青蒜、郫县豆瓣、酱油、油盐等
1、食材处理：整颗包菜用手撕成小块，清水洗净后沥干水分备用。
2、焯水：锅中加适量清水，将整块五花肉冷水下锅，加入姜、料酒，开锅后煮10分钟，再关火焖20分钟。煮制好的五花肉放入冷水冷却，然后把冷却好的五花肉切成薄片备用。
3、炒制：起锅加入少许的油，放入沥干水分的包菜。大火翻炒，干焙制脱水盛出备用。
4、完成：重新起锅，少许底油润锅，三成油温下入五花肉煸炒至变色，把多余的油滗出到碗里，然后加入郫县豆瓣、葱蒜、青蒜叶进行翻炒，加入少许的酱油上色。最后加入提前煸炒好的包菜进行翻炒，就可以关火出锅了~
食材明细
五花肉、青蒜、红辣椒、花椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、生抽、味精。
1、五花肉洗净备用；
2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；
3、捞出晾至温热切成薄片；
材料:五花肉250克，包菜一颗，豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟，再闷一刻钟，然后捞起凉水冲洗干净，切三毫米厚的块备用，手撕包菜，热锅冷油，倒入葱花姜爆锅，然后放入肉片翻炒片刻，加入老抽，半勺白糖，翻炒几下，再加入卷心菜继续翻炒，炒制卷心菜变软变色至油亮，最后出锅前倒点适量盐和味精，就可以出锅了。
食料：卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。
第2步、将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。
第3步、将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。
第4步、不断翻炒至卷心菜断生，加蒜头继续翻炒。
第5步、加一匙豆瓣酱继续翻炒均匀。
第6步、炒匀炒至卷心菜变透变油亮亮的调入少许鸡精翻炒均匀即可。
第7步、出锅装盘。
如何做回锅肉家常做法？
1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
2.主要做法
1.）五花肉烧皮去味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；
2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；
3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；
4.）锅烧成八成热放油（最好是菜籽油），先放冰糖，烧化成浆放切好五花肉炒黄，然后放入葱姜蒜和辣椒，香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒，炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐，炒拌均匀即可出锅了！
㈠准备食材；
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
