三水哪里有脆肉鲩火锅？
中山脆肉鲩，位于佛山市南海区华辉西路与市场路交叉口西北140米。
脆肉鲩火锅做法：
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处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
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2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
5.鱼腩切小块
中山脆肉鲩的养殖历史？
中山发展脆肉鲩养殖具有悠久的历史。
早在1***3年，中山人便在长江水库利用水泥池、***取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。
20世纪80年代初，东升镇在中山率先***用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术，亩产由过去的750公斤提高到1710公斤。
2006年3月，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目，经广东省权威机构鉴定，项目总体达到国内同类领先水平。
中山皖鱼特点？
中山皖鱼也叫脆肉鲩，顾名思义就是肉质结实，韧性强，吃起来软滑，爽脆，耐煮不烂且肉味清香可囗别有风味。脆肉鲩属于草鱼类，诞生在广东中山，特别是在中山东升镇，当地的水质消新，溶氧充足，在养的过程中又食蚕豆，把普通的草鱼养出特别的肉质。
中山皖鱼叫脆肉鲩。
脆肉鲩，原产于广东省中山***江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。
根据研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
脆皖鱼哪个部位最适合火锅？
中山脆肉鲩的鱼腩和鱼脊肉用来做火锅好吃。中山脆肉鲩是中山市的知名农产品，以鱼肉爽脆出名，东升镇出产的脆肉鲩最有名。脆肉鲩可以一鱼多吃，鱼肉起鱼片打火锅，鱼头和鱼骨用来做椒盐鱼骨，鱼尾用来炆烧，都非常美味。所以脆肉鲩的鱼腩和鱼脊的鱼肉用来做火锅最好吃。
