隔水蒸蛋糕该怎么蒸?
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离,60克低筋面粉过筛,加25克玉米油、40克清水、蛋黄拌匀,蛋清中加2滴白醋,用打蛋器打发至起大泡,150克白糖分3次加入,打发至提起有尖勾,取1/3到蛋黄糊里拌匀,倒回蛋白糊里拌匀,倒入刷油的碗中,震出气泡,盖上保鲜膜,用牙签扎小孔,放开水锅中,中小火蒸40分钟,关火焖
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以
1、面粉筛三、四次
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2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
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5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
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10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
隔水蒸蛋糕冷水下锅还是开水?
蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡,可以让做出来的蛋糕更加松软,食用口感也更好。蒸蛋糕的注意事项。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点,我们再蒸蛋糕时要注意以下三点:蛋清打发要充分;蒸熟后不要立即出锅;蒸熟后不要立即出锅。
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