隔水蒸蛋糕的做法,隔水蒸蛋糕的做法大全窍门

1. 隔水蒸蛋糕该怎么蒸？
2. 隔水蒸蛋糕冷水下锅还是开水？

隔水蒸蛋糕该怎么蒸？

3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，60克低筋面粉过筛，加25克玉米油、40克清水、蛋黄拌匀，蛋清中加2滴白醋，用打蛋器打发至起大泡，150克白糖分3次加入，打发至提起有尖勾，取1/3到蛋黄糊里拌匀，倒回蛋白糊里拌匀，倒入刷油的碗中，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，放开水锅中，中小火蒸40分钟，关火焖

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐(有助于打发)

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

隔水蒸蛋糕冷水下锅还是开水？

蒸蛋糕时建议冷水下锅。冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。蒸蛋糕的注意事项。蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：蛋清打发要充分；蒸熟后不要立即出锅；蒸熟后不要立即出锅。

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