芹菜臊子面怎么做好吃？
主料
芹菜1把、土豆2个
辅料
1.土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，黄花、木耳泡软切碎，油炸老豆腐切丁，芹菜切丁。葱姜蒜切碎。
3.放入土豆、胡萝卜、黄花、木耳中火炒一会儿，放酱油、盐、五香粉，倒入热水再炒几分钟。
步骤 1
集中处理刀功活儿。 姜切丝切细末 肉切大片再切丝再切小再剁末 郫县豆瓣可混入肉，跟肉一起剁碎 。 芹菜取杆切末儿用沥水篮晾干水分
步骤 2
步骤 3
好吃因为芹菜具有清香味道，臊子面的调料搭配合理，完美地烘托了芹菜清香的特点，使得口感更加口爽香气四溢。
如果想让芹菜臊子面更加好吃，还可以在调料中加入些许五香粉或辣椒粉，以增加味道的变化。
同时，可以在烹饪过程中多加少放水，制作成比较干燥的面就更容易吃出臊子面的味道。
芹菜臊子面是北方地区极受欢迎的面食，做法简单易学，大家可以尝试一下哦。
食材：
适量芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋、蒜苗、食盐、五香粉、生抽
制作方法：
2.适量芹菜摘掉菜叶，选用芹菜杆洗净，用刀把芹菜切丁备用。
1、芹菜300克，去掉叶子洗干净，切末备用；
2、新鲜猪肉250克，清洗干净剁成肉末；
3、肉末放入葱姜料酒1勺，生抽1勺，淀1勺，抓匀备用；
4、锅里倒入油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色；

5、放入芹菜末，一起大火翻炒2分钟；
黄面的家常做法？
黄面家常做法如下
1. 准备原材料。黄面的原材料为高筋面粉、鸡蛋、水，可以根据个人口感加入少许盐和油。
3. 打散鸡蛋，倒入面粉的坑中，同时慢慢地加入清水。
5. 将面团揉至表面光滑，均匀柔软，不沾手，形成一个不干不湿的面团。
1、将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成
具体做法如下：
1.准备面粉和水，将两者按照2:1的比例混合，揉至面团光滑并醒10分钟左右；
3.把切好的面条放到滚水中，煮至变软烂，捞出后用凉水过一遍，抖散面条；
4.放入锅中翻炒几下，加适量油和盐，上色即可。
裤带面怎么做？
首先，陕西人，没有一个不爱吃面的，陕西的面食的最为出名的，全国各地的朋友到此一游，都会品尝下陕西的面条，其中最为感兴趣的就是裤带面、臊子面、蘸水面等等
而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右，也只有这样的面条才是裤带面的标准！
其次，裤带面有三个关键，面，油泼料，油泼过程。
面的关键，面粉选择，和面加水加盐的比例，饧面时间和揉面过程，搓条抹油再饧面，最后擀开和扯面技巧。扯面要薄厚宽窄都均匀，煮面滚两开，2-3分钟出锅。每个环节做到位，面条薄厚均匀，才有面香，有韧性，有口感。才能做出来面比肉香。
油泼料有讲究，蒜末，[_a***_]，辣椒粉，十三香，调料水，盐，味精，酱油（老抽），醋。其中蒜末要打成泥，辣椒粉要陕西的线辣椒粉，葱花要葱白，十三香要特别配置，或者在五香粉基础上再添加加一点花椒粉，白芷，各家不同。
油泼过程是关键，菜籽油，必须先烧开，除去腥味。再把温度控制在180-200度左右，热油泼到辣椒面上，泼匀，糊辣香的味道就依靠这么一泼出来了。再马上用醋浇一下，热油把醋香激出来。醋必须选完全瓤造的红醋，味道才纯。不能用普通勾兑醋，也不要用陈醋，香醋。醋用之前熬一下，味道就更柔和了。
最后，调料水是油泼面的秘密武器，陕西凉皮要用调料水，油泼面也要用调料水。好的调料水，吃了才不腻，吃了这碗想下一碗。
