肉末茄子的做法？
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
肉末茄子的做法？
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
肉末茄子怎么烧最好吃？
肉末茄子最好吃的烧法是慢炖。
肉末茄子需要时间才能充分地融合在一起，这样能使味道更好，而慢炖正是一种可以让肉末和茄子充分熬煮的方法，这样可以让味道更加浓郁，口感更加丰富。
慢炖肉末茄子的方法非常简单，只需要把肉末和茄子一起煮在锅里，然后放入适量的佐料和调味品，慢火慢炖2到3小时，这样就可以让茄子更加软烂，肉末更加入味，口感更加香醇美味。
肉末茄子简单好吃的做法：准备茄子两个，五花肉100克，葱姜蒜少许，首先把茄子去皮洗净切小丁备用，肉切小丁垛成肉馅，葱姜蒜切末，起锅烧油放肉丁煸炒再下葱姜蒜炒出香味，放茄丁继续翻炒，用中小火，茄丁炒软后，加酱油水少许继续翻炒至熟（酱油多放点，水两小勺不能太多，盐可以不放）出锅前加入蒜未，简单好吃的肉末茄丁就做好了
红烧茄子土豆肉末做法？
步骤/方式1
食材：茄子1个，土豆2个，柿子椒1半个，五花肉25克，葱1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，油1汤匙。
做法：茄子切成小块，待用。
步骤/方式2
土豆切块，待用。
步骤/方式3
切葱，待用。
步骤/方式1
茄子切条撒点盐腌一会，土豆切条泡冷水，肉沫加十三香料酒生抽腌一下，葱姜蒜切好备用。
调料汁：糖一小勺，生抽两勺，老抽一勺，盐一小勺，香醋一小勺。
步骤/方式2
茄子挤出水分，撒一层薄薄的淀粉
步骤/方式3
锅烧热放油，放入茄子，茄子煎软盛出
