猪头肉炒面的正宗做法？
煮一大锅开水；放入生面条；煮开一分半钟；捞出冷水冲凉；待用。
取小碗一枚；拌入生抽、老抽、白糖；搅匀在一起，努力搅匀；也可以加点鸡精。
加油入锅；加猪头肉；炒香它！待香料香味扑面而来时，加入煮好的凉面；倒入备好的酱料；拿上筷子和木铲子，让酱料炒拌均匀。
猪头肉炒面是一道比较传统的中式美食，在不同的地域有不同的做法。以下是一份比较正宗的猪头肉炒面的做法：
材料：
- 粗面条 200克
- 猪头肉 100克
- 姜葱蒜适量
- 青菜适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐，糖，胡椒粉适量
小吃摊炒面怎么做，配方是什么？
我以前也曾经做过炒面快餐。
在我们洛阳市，各家面条铺都是半熟的面条出售，这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。
记得我2014年夏天摆夜市时，有烧烤、凉菜、啤酒，还有炒面、炒饼。
在我们洛阳市的夏天，就是烧烤、啤酒的天下，三、五好友小聚，坐在户外，撸串、喝啤酒，最后饿了，点份炒菜，吃饱喝足后回家。
面条铺买回来的面条虽然是半熟品，比较好炒，但是我嫌面条自身没有味道，炒出来的炒面不好吃，我总是在面条买回家后，用酱油、生抽、热水拌成混合液体，然后把面条拌一下，将拌好的面条再上笼蒸十分钟，使面条辙底熟，蒸好的面条先盛入一大盆里，淋上香油，搅拌均匀后倒在案板上冷却，冷却后的面条装入袋子里，晚上做炒面用。
酱油、生抽中都含有“盐”，拌过的面条经过蒸制后，自身都是微咸的，炒的时候，锅里放入适量食用油，大葱爆底后，放在绿豆芽和青菜，加盐、十三香翻炒均匀后放入面条，加孜然粉，翻炒均匀即可装盘。
用以上方法做出的炒面，在炒的时候非常省时，最主要的是面条经过了提前拌过蒸制，已经入味，所以炒出来的面条挺好吃！
建议还是到专业的培训学校学习，配方鱼龙混杂不好分辨，可以学些速成的，例如小吃、厨师方面都可以的，当然也需要结合你下一步的***是上班还是就业来看，有需要可以联系郑州新东方烹饪学校，提供各类餐饮培训。
说到路边小吃摊的炒面，我个人就挺喜欢吃的，夏天时每到晚上下班基本上都会去路边小吃点一份炒面，现炒的很香，味道也十分好。久而久之，自己也便会做炒面了，步骤十分简单:
1、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出
2、锅中倒油，倒入里脊肉大火翻炒
4、倒入煮好的面条，大火翻炒出锅
做好之后还可以根据自己的口感放些酱料，比如辣椒酱，豆瓣酱之类的。
我以前在上海推着小车卖过炒面。
锅里烧水待水开放入面条待面条8分熟捞起用冷水冲凉沥干，放入盆中放点油拌一下使得面条不会粘在一起。锅里倒油打个鸡蛋可以根据个人的喜好加入豆芽和青菜，炒熟倒入面条，加调料盐鸡精味精糖少许胡椒粉少许酱油翻炒均匀翻炒出香味就可以了
希望帮助到你
我以前也曾经做过炒面快餐。
在我们洛阳市，各家面条铺都是半熟的面条出售，这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。
记得我2014年夏天摆夜市时，有烧烤、凉菜、啤酒，还有炒面、炒饼。
在我们洛阳市的夏天，就是烧烤、啤酒的天下，三、五好友小聚，坐在户外，撸串、喝啤酒，最后饿了，点份炒菜，吃饱喝足后回家。
面条铺买回来的面条虽然是半熟品，比较好炒，但是我嫌面条自身没有味道，炒出来的炒面不好吃，我总是在面条买回家后，用酱油、生抽、热水拌成混合液体，然后把面条拌一下，将拌好的面条再上笼蒸十分钟，使面条辙底熟，蒸好的面条先盛入一大盆里，淋上香油，搅拌均匀后倒在案板上冷却，冷却后的面条装入袋子里，晚上做炒面用。
酱油、生抽中都含有“盐”，拌过的面条经过蒸制后，自身都是微咸的，炒的时候，锅里放入适量食用油，大葱爆底后，放在绿豆芽和青菜，加盐、十三香翻炒均匀后放入面条，加孜然粉，翻炒均匀即可装盘。
用以上方法做出的炒面，在炒的时候非常省时，最主要的是面条经过了提前拌过蒸制，已经入味，所以炒出来的
