瘦肉面怎么做能让瘦肉更滑嫩？
1 添加适量的淀粉2 淀粉具有很好的保水性和吸水性，可以保持肉质的滑嫩口感，而且会增加肉质的粘性3 在烹饪前，可以将切好的瘦肉用淀粉和一些盐、料酒腌制，直到淀粉充分渗入肉中，然后再进行烹饪，这样瘦肉的口感会更加滑嫩可口。
同时在烹饪过程中，还可以加入一些鸡蛋、酸奶或者撒一些黄豆粉等来增加肉质的滑嫩口感。
答：让瘦肉面里的瘦肉更加滑嫩的做法是，把瘦肉切成细丝，加入葱，姜，料酒，酱油，和淀粉腌制20分钟，锅中加水，烧开后下入面条，煮熟后，趁锅开时将瘦倒入锅中，搅拌均匀即可
1、黄瓜洗净切丝，猪瘦肉也切成丝状，大蒜生姜切末，小葱洗净切成葱花。
2、将猪肉丝先腌制一下，猪肉丝中放入适量的料酒，生抽，老抽，黑胡椒，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟左右；湿面条煮熟后捞出，再过一遍凉水沥干捞出。
3、起锅倒入食用油，将肉丝先炒熟，再加入适量的豆瓣酱，甜面酱，少许白糖，食盐，味精，大火翻炒均匀，然后再加入半碗水煮开，撒点葱花。
4、将炒好的肉丝及黄瓜丝放在面条上面搅拌均匀即可。
先将瘦肉切成肉絲放入盆中然后再倒入生抽少许酱油老抽加入料酒及适当食盐，淹上几分钟再放入适当淀粉搅拌均匀后，锅内放油油八成热后放入淹好的瘦肉，待肉滑好后捞出诗用。
瘦肉面是一道美食，瘦肉的嫩滑口感很重要。以下是一些方法可以帮助你制作嫩滑的瘦肉面：
1.选用适宜的肉质：制作瘦肉面最好选用去油的瘦肉，如猪里脊肉，牛肉去除油脂后也可以做成但会相对要麻烦。瘦肉切片时一定要顺着肉纹切，这样可增加瘦肉的嫩滑口感。
2.剁肉方式：用刀或剁碎机将瘦肉剁成末,大概需剁60到80次，剁的越细越好，这样可以增加肉的嫩滑度。
3.加入腌料：将剁好的瘦肉加入腌料中腌制一定时间，在腌制的时候加入适量的色拉油或者芝麻油，可以令肉质更加细腻，口感更嫩滑。
4.切成荞麦花形丝：将腌好的瘦肉切成荞麦花形丝，这种形状可以增加瘦肉的口感，使其更加柔嫩。
5.加工艺：可以在瘦肉面的制作过程中，更改烹调方式来增加瘦肉的嫩滑口感，如用开水焯烫或者用蛋白打成泡沫涂在肉上，可以增加肉质口感的嫩滑度。
总之，瘦肉面的制作的关键在于选肉剁肉、腌肉和后续工艺上都需要注意，这样可以使瘦肉更嫩滑，增加美食的口感。
黄瓜肉丝打卤面最正宗的做法？
步骤1.黄瓜切丝2.精肉切丝3.小葱切碎4.坐锅，放油，爆香葱碎5.倒入肉丝炒熟6.放蚝油炒香7.倒入黄瓜丝8.翻炒至熟9.添适量清水，放盐、酱油、鸡精煮开10.面条煮熟11.盛入碗中12.浇上黄瓜肉丝即可
1、材料：黄瓜1个、猪肉适量，豆粉少许、盐、鸡精或味精、葱花，姜、豆瓣酱、油适量；
2、将黄瓜、猪肉切丝；
3、猪肉切丝后，放入少许豆粉和豆瓣酱，充分搅拌；
4、将葱花切碎、姜切丝；
5、把火点燃，在锅中放油；
6、油熟时，把肉丝下锅；
7、一分钟后，黄瓜倒入锅中，一起煎炒；
8、待到肉熟时，放盐、鸡精，葱花、姜。
黄瓜肉丝打卤面的做法，黄瓜肉丝打卤面怎么做？
1、黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。
2、把黄瓜洗好切成丝。瘦肉切成丝。
3、锅中烧热油，放入肉丝炒至变色。
4、放入葱花炒香。
5、放入黄瓜和胡萝卜。加盐，鸡精，酱油翻炒片刻即可出锅。
