小米面挂面条怎么做？
用料 高筋面粉 250g 小米面 50g 蛋清 35g 盐 1g 水 85g 小米面条的做法 准备好材料 把面粉与小米面粉混合 加盐，蛋清打散加入面里 慢慢的加水合成面团醒30分 醒好的面团分成四份擀面饼 用压面机从一挡至五挡 开始压，最好反复压二至三遍 更好， 压好面片 压出来的挂面 成品完成了 只要面合的硬些，压时加点面粉 防沾，团起来也不会黏在一起的
河北包皮面正宗做法？
步骤 1
和面:1.280g小麦面粉加适量水和成软硬适中的面团。2.100g小麦面粉，20g高粱面粉混合后，加水适量，和成软硬适中的面团。饧20分钟面。高粱面团成圆球状放在稍稍擀开的白面团上。
步骤 2
包裹好的面团，收口朝下。
步骤 3
用擀面杖擀开面团，卷在檊丈上，用刀划开，卷面片时记得撒上扑面，防止切的时候粘黏。
步骤 4
河北井陉包皮儿面，是传统地方特色小吃。这种面条儿上下两层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条儿”。您也许吃过传说中的空心挂面，可夹心面条未必吃过，它是彩色的面条，上下两层为白色，中间为褐色，把面条儿做成夹心的，需要有巨大的想象力。
井陉地处太行山深处，过去，老百姓因为经济困顿，舍不得吃纯白面的面条，就变着法的节省白面，把粗粮细作，把粗粮变着法儿吃下去。为了不致太过难以下咽，又不得不通过各种方式改善口感，比如柿子饼、菜饼、炒疙瘩饼、银裹金馒头、两合面馒头等等。阴差阳错中，创造了很多的特色美食，既新颖别致又保持了营养均衡。一不小心，竟成为现代社会的健康食品了。
井陉包皮儿面，要和两种面，一种做包皮儿，一种做瓤子。先把白面和成团，擀成圆饼状，然后把山药面也和成面团，再把山药面包在白面里，就像包包子那样，包的严严实实，然后用擀面杖压平，最后切成面条。
面条儿煮熟后浇卤食之，如果再配上点腌菜，味道会更好。有面粉香，富有质感，坚韧弹牙，像有生命一样和牙齿在拔河。所以，在井陉吃包皮儿面是不能一箸放入口的，而是要一条儿一条儿吃，才能征服和享受那面条儿的筋道。包皮面很瓷实，吃上一碗，可抵半天温饱。
包皮面是怎么来的？还有个传说呢。相传古代有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些“伤脑筋”的难题。一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感，这位聪明的媳妇并没有被婆婆的难题所难倒，而是做成了两种面粉组成的包皮面。
请问面店的汤底是怎么做的？如果是勾兑，都需要什么？谢了？
酱油底，
猪骨汤底。
还有味增汤底。
之后再在底味的基础上在进行勾兑。
从这周开始，小弟的频道每周五会为大家介绍一种现在日本最流行的汤底。感兴趣的朋友关注一下啦。
先回答你第一个问题如何吊汤，你说的汤底有红汤，酸汤，白汤等，无论什么都需要底汤，也就是原汤（母汤），原汤分为清汤，高汤和浓汤（奶汤），这主要取决于火候大小，火候大则是浓汤（浓汤原材料要用油煎更容易香浓），小则是清汤，高汤，下面说说如何制作
首先取鲜草***骨架一只，猪大骨一根，鸭架一只（所谓无鸡不鲜无鸭不香），用之前放冷水浸泡放入葱姜料酒去腥去血污大概2-3小时（这步很重要），再准备鲫鱼一条两面煎至金黄放入香料带备用
放水加入鸡骨架，鸭架，猪大骨烧开撇去浮沫一>重新换水加入鲫鱼，放入葱姜料酒一>大火浓汤，小火清汤一>熬制2小时捞出葱结，生姜（熬时间越久越鲜）。然后你想做什么汤就可以用了。
至于你说的勾兑如果是简单的，盐，味精，鸡粉，白胡椒，就基本完成，当然还有更简单的直接买化学剂兑（不健康），这主要取决于你
