酸笋田螺焖鸭做法？
原料：田螺、鸭脚、酸笋、辣椒、豆瓣酱、蒜米、姜、料酒、盐、蚝油、酱油、水、油。
做法步骤：
第2步、热油，下鸭脚炸一下。
第3步、时不时翻炒一下鸭脚 。
第4步、炸这样子，出锅备用。
第5步、田螺。
第6步、煮开，去泥腥味，拿出来，洗干净，备用。
第8步、放田螺，翻炒。
食材明细
石螺1000G，鸭肉500G，干辣椒4个，桂皮少许，啤酒1瓶，生姜4片，蒜仔4瓣，八角3个，紫苏适量
做法步骤
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1.备好食材，石螺加点盐干锅炒出石螺皮快掉的样子出锅。
食材：大田螺3斤，鸭掌2斤，酸笋3斤，蚌壳肉半斤（可不加，我是刚好有），火锅底料25克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食盐2茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，紫苏适量
酸笋田螺焖鸭做法步骤：
第一步：先将酸笋清洗一遍，然后用篮子沥干水分备用。接着把鸭掌的指甲，用菜刀剁掉，再清洗干净，放着备用。田螺用菜刀剁掉螺***，清洗干净也装盘备用，蚌壳去壳取出肉来，装盘备用。最后把葱、姜、蒜、切成片，小米椒切段，装盘备用！
第二步：将鸭掌放入锅中，加入没过鸭掌的清水，放入几片姜片，放入几片葱，再淋入2汤匙的料酒，大火煮开后，焯水3分钟，然后捞出过凉水清洗干净备用。锅里的水不要倒掉，把田螺也放入锅中，水开之后，捞出来控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜、小米椒，小火炒香，炒香后放入25克火锅底料，再放入2汤匙豆瓣酱，再小火炒香炒出红油，然后加入大半砂锅的清水，再加入2汤匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，如果想酸一点可以加2汤匙白醋下去，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开之后转成小火，再煲10分钟，将酸笋的酸味煮出来。
第四步：等酸笋汤煮好之后，用漏勺将酸笋捞起来，垫在砂锅的底下，再放入一把紫苏叶子，然后把田螺放入锅中铺平，再放入焯好水的鸭掌，然后把锅里的汤，倒入砂锅中，刚好铺平鸭掌即可，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖40分钟即可，酸笋田螺焖鸭就做好了。
干炸茄盒夹肉的家常做法？
茄子切片，浅一刀深一刀，浅一刀别切断，深一刀切断，两片茄子包住肉馅。肉馅加葱花，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。肉夹在茄子中裹上面糊。下锅炸至两面金黄就可以装盘来吃啦！
【食材】
长茄子1只（约280g)，肉馅200g，鸡蛋2只
【做法】
葱＋姜用少量开水冲泡，自然放凉备用
肉馅中打入1个鸡蛋，少许葱姜水，搅打至肉馅充分吸收
再加入3勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、半茶匙白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、一把葱花拌匀
茄子切成5mm厚度的片状 泡在清水中防止变色
5取2片大小相近的茄片，单面蘸上面粉，有面粉的一面朝里侧，放上肉馅，轻轻压紧，备用6调个面糊：淀粉30g＋面粉30g＋半茶匙盐＋少许五香粉＋1只鸡蛋＋60g清水，调制成粘稠、蘸筷子可以滴落状态
油锅热至7成热，将茄盒裹上面糊放入油锅中，炸至两面金黄即可
