***拌面最正宗饭馆做法？
先把牛羊肉将至放入低味，盐味精，鸡精，然后热锅凉油放入少于胡麻油，或者色拉油，放入葱姜蒜末，放入牛羊肉煸炒，放入孜然粉跟细辣椒面呛锅，肉色变了放入青椒洋葱加入盐等出锅。
拿一个盆，放入面粉，加入鸡蛋，放入少于食盐，放入1比1比例的温开水跟凉水。活成面团，做成拉条子或者手擀面，随自己喜好，配上刚才炒好的配菜就是一碗可口美味的青拌面。
主料：面条(标准粉)(500克)
调料：盐(4克)味精(3克)白砂糖(5克)酱油(50克)醋(20克)辣椒油(20克)芝麻酱(50克)香油(25克)猪油（炼制）(50克)
制作过程
1.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤，搅拌均匀，调成味汁，备用。
1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
3、食用油（胡麻油最佳，油要多些）下锅七八成热，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。
4、再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出（芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油）。
5、锅留底油（有的地方会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出，依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀出锅装盘。
主料
鲜切面、牛肉
辅料
香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜
做法
1..准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。
2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。
3.切面煮好 加入酱料和调料，少许香葱。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；
3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；
5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；
勾魂拌面正宗做法？
食材清单：
精肉馅 300克 、 葱姜末 少许 ，酱油 少许 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 宜宾碎米芽菜 1小袋 、 花椒末 1克 、 鸡粉味精 各1克 、 姜蒜水 5克 、 芝麻酱 2勺 、 芥末 少许 、 香醋 2克 、 鸡油 2克 、 油泼辣子 8克 、 面条 150克
锅中放适量油烧热。
中小火下入肉馅煸炒。
炒散后下入姜末。
