虾头煮面的做法？


第4步、再准备适量的姜葱
第5步、起锅热油 ，姜葱炒香 。

第6步、倒入虾头和虾肉
第7步、炒至水分收干 。
材料:鲜虾50g、番茄50g、鸡蛋1个、料酒适量、清水适量、面条适量、油适量、青菜20g、盐3g。
做法：
1、鲜虾洗净虾须虾脚，挑去虾线备用；
2、番茄、青菜洗净；
1
虾去壳去线留尾，备用。
2
爆香蒜末，加入猪肉丁炒至变色，加生抽、老抽、、料酒、水，煮沸，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，小火卤至上色入味。
3
虾头、虾壳入锅炒出虾油，加水煮成虾汤。
4
煮面。 另起锅汆烫青菜、豆芽。
5
青菜、豆芽、面条入碗，浇入虾头汤。
主料：面条100克,大虾60克
辅料：香菜20克,韭菜20克,
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油5克,淀粉(豌豆)10克
1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内
2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。
用料
虾头 若干
面 随意
鲜菇 随意
葱
虾头熬的汤煮面的做法
炒完后，往锅里放入水（你煮面想要多少水就多少水），煮至沸腾，不够咸就下多点盐。
下面条、鲜菇，煮熟后加入葱花，关火，开吃
小贴士
大虾面的做法？
做法：
1. 准备6只鲜虾，去虾头备用。
2. 准备一些香菇丁、娃娃菜、西葫芦丁、菠菜，少许葱花备用。
3. 锅内放油，放入虾头，炒出虾油，加葱花翻炒。
大虾面做法是炒锅小火烧热后，放入少许油，同时下入蒜末爆香，再放入大虾，再撒入胡椒粉和盐。注意翻炒一下。直到虾子两面都变成红色。此时关火。盛出来备用。
3.锅里放入适量高汤，烧开后，加适量水，水开以后，下入面条。同时加入适量青菜。待面条和青菜煮好时捞出。盛入碗中，放上之前做好的虾，在加个煮熟的鸡蛋，摆盘即可食用。
主料：面条100克,大虾60克
辅料：香菜20克,韭菜20克,
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油5克,淀粉(豌豆)10克
1.面条（手擀面）用开水煮熟，用凉开水过一遍，捞出盛碗内
2.大虾剪去虾枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，由脊部片开1厘米口，挤出虾脑，放水中加盐煮熟，剥去脊部皮，将虾放在面条上。
· 新鲜虾去头、去皮、去虾线，虾头和皮分开装
3· 锅内放油，小火煎虾头。把虾头煎至焦黄，煎出虾头里的虾油。
4· 倒入清水及虾皮，熬虾汤
5· 虾肉段里打入鸡蛋和淀粉，搅拌至淀粉无颗粒。
6· 将锅内煮好的虾汤盛出备用，将虾头和虾皮捞出扔掉。
7· 锅内放少量的油，放葱花炒香，倒入虾汤，开锅后将虾仁蛋液平勺轻轻放入汤内（不要总在一个地方下料）。放入后不要马上搅拌，好让蛋液包裹住虾仁定型。这样做虾肉嫩且有弹性。倒入I勺醋。
8· 出锅前放入少量韭菜和香油提香。浇在煮好的面条上。吃的时候可以根据自己的喜好加入蒜泥和醋。
