牛奶蛋糕做法？
食材清单
鸡蛋 4个 、 白糖 80g 、 牛奶 60毫升 、 花生油/玉米油 30-40g 、 蛋糕粉/低筋面粉 100g 、 白醋/柠檬汁 4-5滴 、 筷子三根/打蛋器 、 虑筛（虑粉用）
1.蛋清分离，这个不用借助工具，平整敲开蛋壳后，借助蛋壳左右手来回倒盛蛋黄，让蛋清流出。注意不要弄散蛋黄，盛蛋清蛋黄的容器不能 有水。（用粗网汤筛当然也可以）
2.蛋黄＋20g白糖＋60g牛奶＋30g粮油，随便搅匀至糖全溶解，100g蛋糕粉先放在虑筛上少量多次的抖下蛋黄液中，边抖边拌匀，这样可以减少面疙瘩（此步要按z字形拌匀或前后左右拌切均匀，因为打圈搅匀容易使粉生筋），至无面疙瘩即可，备用。
3.蛋清打发（蛋清离时用深一点的容器装，便于打发哦），用三根筷子粗头端／打蛋器快速打发，至全部鱼眼泡状时加糖20g, 加白醋/柠檬汁4-5滴 （去腥），打发至细泡沫状时加糖20g, 最后一次加糖20g在蛋清打发至能出现纹理时（其实也可以在鱼眼泡状时一次加糖60g). 继续打发至硬性发泡，筷子挑起来形成小三角，尖角能立住不塌不弯就可以了
4.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中，用刮板或大一点平一点的勺子拌切匀，拌匀要迅速，又不能打圈搅匀（会消泡，蛋糕发不起）。预热电饭锅，底部及下边周围薄薄的刷一层油，将混好的蛋液倒进去，用手拍打锅胆振几下，消除气泡。
牛奶蛋糕的做法？
大米牛奶蛋糕是一种使用大米粉和牛奶为主要原料的健康蛋糕。以下是一个基本的大米牛奶蛋糕食谱：
**材料:**
- 大米粉：150克
- 低筋面粉：50克（可选，增加蛋糕结构的稳定性）
- 鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
- 牛奶：240毫升（可以用部分大米牛奶替代）
- 玉米油或植物油：30毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）
步骤：
1. 大米放入大碗里，加入多的清水净泡3小时，沥干水分后加入200克鲜奶，30克白糖。
2. 放入破壁机里打成米浆。
4. 上蒸锅中火蒸30分钟，出锅凉一会从烤盘取出摆盘，抹上蜂蜜，放枸杞和桂花碎点缀。
5. 一盘软糯Q弹的牛奶米糕就可以享用了。
水牛奶蛋糕做法？
关于这个问题，材料：
- 水牛奶 100ml
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 50g
- 低粉 50g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋白 3个
- 细砂糖 50g
- 玉米油 40ml
步骤：
纯牛奶蛋糕的做法烤箱？
食材用料：面粉90克、鸡蛋5个、白砂糖75克、纯牛奶40克、王米油40克、淀粉10克、柠檬汁几滴
步骤/方法
1/12
蛋清和蛋黄分开
2/12
准备所用食材
3/12
蛋黄打散放入30克的白砂糖搅拌均匀。
4/12
倒入牛奶和玉米油继续搅拌
准备好低筋面粉85克，5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，50克玉米油，50克纯牛奶，白砂糖25克放入蛋黄里，搅匀倒入玉米油，搅拌均匀，放入纯牛奶，混合好后放入85克低筋粉，搅拌均匀，蛋清打发，分三次倒入白砂糖35克，打发好后和蛋黄糊搅拌均匀，倒入磨具放入烤箱就可以烤制了。
