牛奶蛋糕做法?
食材清单
鸡蛋 4个 、 白糖 80g 、 牛奶 60毫升 、 花生油/玉米油 30-40g 、 蛋糕粉/低筋面粉 100g 、 白醋/柠檬汁 4-5滴 、 筷子三根/打蛋器 、 虑筛(虑粉用)
1.蛋清分离,这个不用借助工具,平整敲开蛋壳后,借助蛋壳左右手来回倒盛蛋黄,让蛋清流出。注意不要弄散蛋黄,盛蛋清蛋黄的容器不能 有水。(用粗网汤筛当然也可以)
2.蛋黄+20g白糖+60g牛奶+30g粮油,随便搅匀至糖全溶解,100g蛋糕粉先放在虑筛上少量多次的抖下蛋黄液中,边抖边拌匀,这样可以减少面疙瘩(此步要按z字形拌匀或前后左右拌切均匀,因为打圈搅匀容易使粉生筋),至无面疙瘩即可,备用。
3.蛋清打发(蛋清离时用深一点的容器装,便于打发哦),用三根筷子粗头端/打蛋器快速打发,至全部鱼眼泡状时加糖20g, 加白醋/柠檬汁4-5滴 (去腥),打发至细泡沫状时加糖20g, 最后一次加糖20g在蛋清打发至能出现纹理时(其实也可以在鱼眼泡状时一次加糖60g). 继续打发至硬性发泡,筷子挑起来形成小三角,尖角能立住不塌不弯就可以了
4.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中,用刮板或大一点平一点的勺子拌切匀,拌匀要迅速,又不能打圈搅匀(会消泡,蛋糕发不起)。预热电饭锅,底部及下边周围薄薄的刷一层油,将混好的蛋液倒进去,用手拍打锅胆振几下,消除气泡。
牛奶蛋糕的做法?
大米牛奶蛋糕是一种使用大米粉和牛奶为主要原料的健康蛋糕。以下是一个基本的大米牛奶蛋糕食谱:
**材料:**
- 大米粉:150克
- 低筋面粉:50克(可选,增加蛋糕结构的稳定性)
- 鸡蛋:4个(分离蛋黄和蛋白)
- 牛奶:240毫升(可以用部分大米牛奶替代)
- 玉米油或植物油:30毫升
- 柠檬汁或白醋:几滴(帮助蛋白打发)
步骤:
1. 大米放入大碗里,加入多的清水净泡3小时,沥干水分后加入200克鲜奶,30克白糖。
2. 放入破壁机里打成米浆。
4. 上蒸锅中火蒸30分钟,出锅凉一会从烤盘取出摆盘,抹上蜂蜜,放枸杞和桂花碎点缀。
5. 一盘软糯Q弹的牛奶米糕就可以享用了。
水牛奶蛋糕做法?
关于这个问题,材料:
- 水牛奶 100ml
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 50g
- 低粉 50g
- 玉米淀粉 20g
- 蛋白 3个
- 细砂糖 50g
- 玉米油 40ml
步骤:
纯牛奶蛋糕的做法烤箱?
食材用料:面粉90克、鸡蛋5个、白砂糖75克、纯牛奶40克、王米油40克、淀粉10克、柠檬汁几滴
步骤/方法
1/12
蛋清和蛋黄分开
2/12
准备所用食材
3/12
蛋黄打散放入30克的白砂糖搅拌均匀。
4/12
倒入牛奶和玉米油继续搅拌
准备好低筋面粉85克,5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,50克玉米油,50克纯牛奶,白砂糖25克放入蛋黄里,搅匀倒入玉米油,搅拌均匀,放入纯牛奶,混合好后放入85克低筋粉,搅拌均匀,蛋清打发,分三次倒入白砂糖35克,打发好后和蛋黄糊搅拌均匀,倒入磨具放入烤箱就可以烤制了。