小龙虾拌面怎么做？
1、用料： 小龙虾0.5斤、姜3片、大蒜2勺、葱花适量、生抽2瓣、干辣椒4个、盐1克、白糖20克、白酒两勺、蚝油3勺、花椒10颗、木耳适量、香菜适量。
2、热锅加油，爆香花椒干辣椒。
3、炒香葱姜蒜。
4、加白糖两勺，糖一定加够。
5、少些白酒，翻炒。
6、加蚝油翻炒。
7、加生抽翻炒。
8、加木耳翻炒，此时加半碗水或者高汤，烧。
9、加香菜。等水收汁，不要收的太干，尝一尝木耳的咸淡。汁不要收干。
第1步、小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。
第2步、烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
第3步、水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。
第4步、剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。
第5步、食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。
第6步、虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。
第7步、大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。
第8步、锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。
第9步、再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。
第10步、香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。
小龙虾拌面是一道很简单但美味的菜品。以下是制作小龙虾拌面的步骤：
材料：
1. 小龙虾：适量
2. 面条：适量
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜：适量
5. 盐：适量
6. 酱油：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 香油：适量
10. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备一个大锅，加入水，放入适量的盐和料酒，放入小龙虾煮熟。煮熟后捞出备用，保留虾汤。
2. 将面条煮熟，过凉水，沥干备用。
3. 将青蒜切成末，姜蒜切成片备用。
4. 取一个大碗，加入适量的酱油、生抽、虾汤、白胡椒粉及香油，搅拌均匀成酱汁。
5. 在炒锅中加入适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入小龙虾炒熟。
6. 加入切碎的青蒜，翻炒均匀。
7. 将煮熟的面条放入炒锅中，倒入事先准备好的酱汁，快速翻炒均匀，使面条充分吸收酱汁。
8. 装盘前，根据个人口味再次调整酱汁的味道。
9. 上桌前可以在面上撒上适量的青蒜末和香油，增添。
10. 完成，趁热享用！
小龙虾拌面口感鲜美，可以根据个人喜好加入适量辣椒油或豆瓣酱调味。
1、小龙虾尾焯水，焯水的时候放一点葱姜料酒去去腥，冷水下去，水开捞起过凉水，把过凉水的虾尾肉剥出来备用，新鲜的虾尾一拔就出来了，如果不好剥，那可能就是死虾了噢
2、煮面条，煮熟盛碗里备用。讲究口感的用手工面或者市场上买的白面条，讲究养生的就用荞麦面之类的粗粮面哦，比如常年减肥的草就用的荞麦面，我甚至jio得用意面也会很好吃！
3、起油锅，下蒜末炒香，炒出蒜香，蒜微黄，下虾尾肉，翻炒一会之后放2勺生抽1勺蚝油，翻炒一会就可以了。
4、最后浇面上就行了
