蛋糕底的做法?
配方,蛋清部分:蛋清1000克、塔塔粉10克、食盐10克、白糖465克。
蛋黄部分:液态酥油250克、纯牛奶300克、蛋黄465克、低筋面粉465克、玉米淀粉50克。
做法: 把蛋清部分放在打蛋桶里先用中速把糖打化然后高速直接打发即可(打发程度为提起打蛋球有峰尖,尖部可有微勾),打蛋白的同时把蛋黄部分用手动打蛋器搅匀无颗粒即可,不可搅拌过久搅出,口感就不好了。
两种糊搅好开始混合,先取三分之一蛋清糊与蛋黄糊混合,拌匀后倒入蛋清糊搅拌均匀即可。 最后装模烘烤,八分满,烘烤时间视烤箱与模具大小灵活掌握,一般要烤40至50分钟
蛋糕底怎么做?
配方,蛋清部分:蛋清1000克、塔塔粉10克、食盐10克、白糖465克。
蛋黄部分:液态酥油250克、纯牛奶300克、蛋黄465克、低筋面粉465克、玉米淀粉50克。
做法: 把蛋清部分放在打蛋桶里先用中速把糖打化然后高速直接打发即可(打发程度为提起打蛋球有峰尖,尖部可有微勾),打蛋白的同时把蛋黄部分用手动打蛋器搅匀无颗粒即可,不可搅拌过久搅出面筋,口感就不好了。
两种糊搅好开始混合,先取三分之一蛋清糊与蛋黄糊混合,拌匀后倒入蛋清糊搅拌均匀即可。 最后装模烘烤,八分满,烘烤时间视烤箱与模具大小灵活掌握,一般要烤40至50分钟
做蛋糕底的方法?
制作蛋糕底是烘焙中的一项基本技能,蛋糕底做好了,蛋糕的整体口感和外观都会更加出色。以下是一种简单的蛋糕***作方法:
### 材料:
- 低筋面粉:100克
- 细砂糖:50克
- 黄油:50克
- 鸡蛋:1个
- 牛奶:30毫升
### 工具:
- 烤箱