大厨茄丝面正宗做法？
茄丝面是一道具有浓厚地方特色的中式面食，下面是茄丝面的正宗做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
茄子肉丝炝锅面的做法？
做法
2、葱和青红椒都切断;
3、锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香;
4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出;
首先把茄子洗净改刀切成丝，然后再把肥瘦相间的内也切成细丝，油热爆锅，放入葱丝姜碎丝然后把切好的肉丝翻炒在放入切好的茄子丝放入少许酱油，耗油，食盐等调味品在放入水开锅后再放入面开锅就可以了
材料主料：茄子200g、面条400g；辅料：盐适量、油适量、酱油适量茄子炝锅面1准备好茄子，热锅放油，放入茄子，炝锅。
2放入盐。
3放入酱油，翻炒。
4炒熟后加入水。
5直至水沸腾。
6下去面条。直至水再次沸腾
烧茄子面家常做法？
2、肉末加点酒和芡粉，调匀。
3、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒，直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油（油也可以多些，因为等下调在面里，面不易湖），将肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣酱，加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面酱做好了。

1
准备所需食材。
2
将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10（去皮是为了减少茄子的苦涩味，加盐是防止茄子氧化变黑，同时也减少茄子的苦涩味）。
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再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
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再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用。
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食材：茄子200g、瘦肉100g、面条400g、西红柿1个、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、香葱。
做法：
1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份。
2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味。
3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁。
面茄子怎么炖？
面茄子是一道传统的中式家常菜，下面是一种常见的面茄子炖法：
材料：
- 茄子：2-3根，切成段状
- 面条：适量
- 肉末：适量（可以选择猪肉或牛肉）
- 面豆腐：适量，切成块状
- 青红椒：适量，切成块状
- 葱姜蒜：适量，切末
- 鸡精或味精：适量
首先，要选好新鲜的茄子，大小均匀，表皮光滑。
再次，炖茄子时最好使用砂锅或铸铁锅，将炖锅加热后放入炸好的茄子，再加入适量的配菜，例如蘑菇、青椒等。
最后，加入适量的番茄、酱油、盐、糖、鸡精等调味料，加入清水炖煮至茄子熟透即可。
总之，炖茄子的关键是要选好新鲜的茄子，油炸至金***，配以适量的配菜和调味料，使用砂锅或铸铁锅慢慢炖煮。
