蒸鸡块的正宗做法陕西?
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1.将土鸡切好洗好放入器皿里面,切点姜末放进器皿里面和鸡块掺合一下15分钟后去除腥味。
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2.将面粉和淀粉倒入器皿里面,比例是1斤鸡肉200克面粉,100克淀粉,加少量水倒进器皿里面和鸡块掺合 搅拌均匀,保持湿润状态
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3.20分钟后,开火烧锅,锅烧热后,加入少量调和油,油热后放后葱姜蒜和茴香,花椒,辣椒,根据自己口味添加辅料,爆出香味后,把鸡块从器皿里倒进锅里面进行爆炒
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4.鸡块爆炒20分钟后,听到鸡块的骨头被油爆炒出香味和响声,鸡块就炒好了。
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5.加入适量提前烧好的开水,少沸腾后,把炒好的鸡块放进去大火煮20分钟后,把粉条放进锅里,小伙煮15--20分钟即可开锅,吃前放少许十三香和香菜。
1.准备一斤鸡肉放入碗中,然后加入一勺面粉用手抓拌均匀,抓一分钟左右,抓到鸡肉有粘手的状态即可。(如果感觉用面粉浪费的话,可以先用料酒泡十分钟去腥,然后再用清水多清洗几遍,清洗干净也可以。一定要用冷水洗,不可以用热水和温水洗,血只有冷水才可以勉强洗干净。)
2.抓拌好的鸡肉中,倒入清水,清洗干净,多清洗几遍,清洗到水清澈即可。
(先裹上面粉,再用清水清洗,主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。)
5.调料汁:把准备好的蒜末和姜末放入碗中,然后淋上刚烧开的热油,搅拌均匀,然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。
(刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上,能激发它们的香味。)
6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中,用手抓拌均匀,抓匀以后腌制半个小时。
(用手多抓一会,使鸡肉更容易入味。)
7.准备一个土豆去皮,清洗干净,然后切成比较厚一点的厚片备用。
蒸全鸡怎么做又嫩又好吃?
食材:嫩母鸡1只(净重约1700克),水发香菇15克,水发玉兰片15克,味精2克,盐1克,料酒15克,葱段、姜片各10克,清汤1000克。
清蒸鸡的做法:
1)将生光鸡从脊背大开膛,取出内脏及食嗦,剁去鸡爪后洗净;下开水锅焯一下,再用冷水洗净。
2)取一小盆,放入净鸡,加葱段、姜片、科酒、清汤、盐、味精,上屉蒸烂(约40分钟)。
3)水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净,备用。
1、全鸡洗净备用
2、香菇洗净备用
3、依次准备好食材,食用油,油刷,姜丝!香菇泡水洗净切丝,胡椒压成粉备用,
4、鸡脚剁掉!用牙签在鸡的全身扎孔
5、再往肚子塞香菇姜丝!香菇里放点盐再塞!鸡肚子里也摸上盐!再洒上胡椒粉。
用料:鸡 (1只),胡萝卜 (半根),西兰花 (半颗),葱 (适量),姜 (适量),胡椒粉 适量,盐适量,酱油适量
做法:
1.将盐、胡椒粉、酱油均匀涂抹在鸡上。
2.将葱姜段塞入鸡内部。
3.将西兰花和胡萝卜焯水捞出。
4.将鸡肉用大火蒸30分钟,捞出。
主料
三黄鸡750克
辅料
食盐8克 葱20克 姜20克 料酒20毫升
步骤1
葱姜清洗干净,将葱切成段,姜去皮切成片备用
步骤2
将全鸡清洗干净,放入锅内,里外均匀抹上盐和料酒,葱段姜片塞入鸡肚子里,盖上盖子腌制12个小时