煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？
我喜欢煮面的汤清亮而鲜美，不喜欢七七八八的味道，我的做法是筒子骨和鸡架子一起熬煮。 做法； 1、新鲜筒子骨活水洗净 ,泡30分钟,，中间换两次水，鸡架子洗干净待用
2、凉水下锅,将筒子骨和鸡架煮开焯水，用温水将筒子骨和鸡架冲洗干净
4、砂锅放适量的水,将筒子骨和鸡架和姜片放入，大火烧开小火慢慢熬，途中加一点点食醋
5、熬好后，捞出筒子骨和鸡架，将附在上面的肉剥离，丢回汤里，鲜美的高汤就做好了。 小提示： 1、可以用来煮面，做平时的青菜汤、豆腐汤都可以，冰箱冷藏保存两到三天，用冷冻格冷冻保存半个月。 2、吃的时候再放盐等其他调味料。 面汤加料：高汤、盐、小葱、猪油、香醋、香油、生抽、能吃辣的放点干辣椒粉，绝味！下图是用高汤煮的蛋卷，除了油盐加了点胡椒粉，很鲜美！
这个问题应分成两个分类来回答:1、大骨汤怎么熬?2、用大骨汤煮面条应该放哪些食材？
1、大骨汤怎么熬？
（1）清洗骨头
市面上的肉类，尤其骨头之类的东西，里面都有很多血水和脏东西，想要吃的卫生，就必须先清洗，可以将大骨头放在盆里先用清水泡1-2个小时，再用温水清洗两次。这时骨头里的脏东西就会去除一部分了。
（2）骨头焯水
锅里放冷水，将骨头放进锅里，再放几片姜片、花椒粒，开火。水开后煮几分钟，撇去上面的浮沫，将骨头捞出，水倒掉即可。（注意一定要是冷水下锅，骨头里有很多血水和嘌呤物质，只有慢慢随着温度的升高才能将其逼出来，如果一开始就用热水，那脏东西就会被锁在骨头里）。
（3）熬骨头汤
锅里放冷水，将焯过水的骨头放水里，冷水一定要一次加足不要分次加入，开火加温，水沸腾后改小火慢慢熬制，只开锅不沸腾，熬制2个小时。这样熬出来的汤水清不混浊。千万不能大火，汤水大开大滚会导致骨头里的蛋白质凝结，汤水会混浊。
第一步，先将骨头砸开，然后放在凉水里上火煮，水开之后撇开水上的浮沫；
第二步，将浮沫打沫干净之后，在汤里放上七八颗花椒，切成小段的葱和三四片生姜，生姜可以去除骨头中的腥味，还有再放入一些胡萝卜或者白萝卜都可以，营养价值更高一些，一起炖上一会儿，你要是爱喝清汤的话就用小火炖上差不多两个小时，这样熬出来的汤更加的鲜美，骨头中的营养可以更充分的散发出来，在起锅时再放盐；
熬制过程中要注意的是水最好提前一次性加够，减少中途掀盖的次数，最后要加的调味料我认为还是要根据自己的口味，有的人口味轻的话，只放少许的盐就可以了，我一般会放点盐，再放点味精，（我觉得味精可以提味道），还有加点醋，醋有利于骨头中的钙在汤里头溶解，让你在食用的时候吸收更多的钙。还是要看个人的口味而定。
二他爸来回答！
我研究大骨高汤多年，主要是以馄饨为主。
挺配服你，煮面条用大骨汤，真的有先见之明。
因为，面条是干的，要吸热，要吸汤才成熟，面条肯定入味！所以比白水煮的面条要香！
今天二他爸高汤配方大揭秘！
主料:猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个！
副料:葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白寇！
调的高汤白，浓，香，保老味！
此类问题已发表多次，时间关系！就不赘述啦！
大骨头汤制作方法：
大骨头洗干净，备用。姜切大片，备用。鸡架骨洗干净备用。大葱段
锅里到入矿泉水，将洗好的大骨头 鸡架骨 姜放 葱段 再加点料酒大火绕开。在改用小火慢炖两个小时，等汤完全发白说明鲜美的汤就熬好了。
把下好的面条放入碗中，加上鸡精 盐 一些香料。浇上熬好的汤，这样一碗很美味的骨头汤面就可以吃了。
海带清汤面的做法？
大家好，我是荔枝仔。海带清汤面是一道既清淡又好吃的面食。下面就来给大家分享一下它详细做法吧！
一、材料准备
1、首先准备制作主料：面条（面条种类可根据个人口味选择）、海带（也可以用海带干）。
2、其次就是准备辅料：豆瓣酱一小勺、大蒜3瓣、蚝油一小勺、食盐根据水的量放、鸡精一小勺、香醋一小勺、葱跟香菜少许。
二、制作方法
1、将提前准备好的海带洗干净，要多洗几次或者放水里浸泡，因为海带表面是有细沙的。
2、将提前准备好的香菜跟葱却成末，将葱却碎既可。
3、在锅里加入适量的水，再加入少量的食用油，待水煮沸后放入提前准备好的面条，这段时间要特别注意面条煮至差不多八成熟就要捞出过冷水，因为这样面条口感才好。
4、将锅加热倒入适量的食用油，放入准备好的豆瓣酱和蒜炒出香味后到入洗干净的海带翻炒均匀加入适量的水，煮到大概10～15分钟，到入面条，将准备好的蚝油、鸡精到进来，最好加入食盐调好味，既可出锅。
以上是荔枝仔为大家介绍的海带汤面的个人做法，大家如果更好的方法，欢迎留言分享，谢谢。
海带汤面的用料
小麦面粉1小碗、海带适量、菠菜适量、番茄一个、[_a***_]一两、蒜头两个、盐适量、花椒粉适量、味极鲜适量、五香粉适量、香油适量、酱油适量
步骤1
准备材料。面粉，菠菜，肉，番茄，蒜苗，海带。还有两半蒜头。
步骤2
面粉加点盐，揉成面团，盖住醒二十分钟。（面团要稍微软点。） 肉切片，番茄切1公分左右的片。
步骤3
热锅，倒掉油，油热后放入蒜瓣和少许盐。
步骤4
接下来放入海带翻炒片刻。然后加入水或开水大火煮开，中火慢煮
步骤5
海带汤面第1件事情要挑选好的海带。最好挑厚一点的海带，这样比较好吃。下面来说说海带汤面的做法吧。
第1步：先把海带浸泡，清洗干净。注意：浸泡时多换几次水
第2步：用猪骨，鸡肉肴些上汤备用，如果嫌麻烦，可以去超市买现成的鸡汤，那个用开水煮开就可以了。
第3步：锅里倒入适量的水、盐、油煮沸后放入面条煮至八成熟捞出，用凉水冲洗一下，放入凉水中浸泡。
第4步：在锅里放入猪骨汤。再把洗好的海带放进去煮8分钟，接着放面条。关火一碗香喷喷的清汤海带面做好了。
准备食材：鸡蛋面，速食干海带丝
将锅中放水，水开后，下鸡蛋面，当水中起一层白沫时，关火，将水倒掉。
然后重新点火加热，加入少许盐，使面条入味。这期间可以将干海带丝倒入碗中，加入一勺醋，加醋的目的是降低海带丝的咸味，个人也比较喜欢吃醋。再倒入蚝油，泰式甜辣酱。
最后一步，当锅中再次起沫时，把火关小，搅拌1分钟，面条熟透即可，然后将面直接倒入碗中，搅拌即可。10分钟，一碗海带清汤面就搞定了。
