东坡肉最简单的做法怎么做？
东坡肉相传由唐宋8大家之1的苏东坡所创，后传入南宋首府，成为杭州名菜，因其色泽红亮、软糯醇厚、肥而不腻、入口化渣的特点，深受广大食客的爱好。
只要掌握好东坡居士所总结的“慢着火少著水，火候足时他自美”之经验，做出1款地道的东坡肉1点都不难！材料5花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、8角、花椒、桂皮、丁香做法1、大块5花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；8角2、3个、花椒、桂皮、丁香少量备用。
3、将香葱均匀铺在沙锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时便可。
食材：五花肉500克、姜片15克、生抽50克、老抽10克、料酒150克、冰糖50克
做法：
1，主锅加1000克水，五花肉放入网篮中，设置5分钟/50度/速度5清洗。
2，将五花肉切大块，并用细绳绑起来。
3，清空主锅，放入所有食材，设置35分钟/100度/反转小勺。
4，将五花肉翻面，继续设置35分钟/100度/反转小勺。
5，拿掉量杯盖，设置10分钟/V键/反转小勺收汁。
6，盛盘趁热享用
东坡肉和苏东坡有关系吗？东坡肉怎么做？
关于苏东坡与东坡肉，从其人生不同时期的两个地方可以知晓发展脉络。
一是黄州。苏东坡因“乌台诗案”被贬湖北黄州，整日在家闲着无事，常常亲自烹制各种菜肴。有一次家中来了客人，他烧了一锅肉，肉下锅后，与客人下起棋来，下了几个小时，才想起锅中还有肉，他以为肉已烧焦了，不料肉不仅没烧焦，而且香气扑鼻，色泽红润。他尝了尝，味道美极了，端上桌，客人尝后也赞美不绝。
苏东坡还写了首有趣的《猪肉颂》：
后来到了杭州，东坡先生为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事。他曾治理疏浚西湖，将挖掘出来的湖中泥土筑成沟通南北的长堤——苏堤，从而大大改善了交通。西湖不仅增加了蓄水量，也消除了水灾，利用湖水灌溉良田，杭州地区连年获得丰收，这一带的老百姓都十分感激他，于是人们每逢农历过年时，都要抬着猪肉给他拜年。面对如此多的猪肉，苏东坡叫人将所有的肉切成方块，按照他的烹饪方法制作红烧肉，肉烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册，给每家发送一份，当地老百姓都对他感激不尽。
后来，人们用他在“炖肉歌”中所说的方法，烹制出的红烧肉，肥而不腻，味美可口，并将这种红烧肉称之为“东坡肉”。除了杭州以外，湖北，四川，江西和云南，以及全国各大中小城市，也可品尝到东坡肉，制作方法各有千秋，色香味各有所长。
苏轼的确是一个有品位的吃货！他会用“自笑平生为口忙”对自己的吃货生涯进行总结，在被贬黄州期间，还会寄情山水，用自创美食来聊以***，比如就有“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡墨鱼”这些大名鼎鼎的“东坡私饭菜”。
当然啦，闻名天下还是那道人见人爱，花见花开的东坡肉啦👌它其实也是壹周君的最爱😊
提起东坡肉，与苏轼一生三起三落，多遭贬谪的经历有着莫大的关系。
当年苏轼任徐州知州时，黄河决口，洪水围困徐州，它带领全城官兵百姓抗洪筑堤保城，最终成功，老百姓为了表示对他的感谢，杀猪当做贺礼进献，这位老兄推辞不掉，就想心思制成了红烧肉，回赠给抗洪的老百姓分享。大家一吃之后，觉得肥而不腻、味香肉嫩，就叫它做“回赠肉”，就这样，它成了徐州“东坡四珍”之一。
后来悲催的苏轼被大老板贬黄州担任团练副使。好在他天生乐观（没心没肺），发现此地“鱼稻薪炭颇贱，甚为贫者相宜”，就是美食多，价钱还便宜。所以便自力更生，开荒种地，研制美食，还自封为“东坡居士”（这也是“苏东坡”的由来）。
在黄州期间，苏轼还颇为得意地将自创红烧肉的经验写入一首诗当中，这应该算是最早的红烧肉菜谱了吧😁
《食猪肉诗》
黄州好猪肉，价钱等粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
有关系的，苏东坡被贬杭州，发明东坡肉；苏东坡被贬惠州，发明羊脊骨。还总是“呵呵”，苏东坡真是把小确幸玩到极致。
杭州曾因：一句“上有天堂，下有苏杭”成为人们心中向往的地方！来到杭州一定要品尝杭帮菜！那么关键来了，代表菜东坡肉：可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。
东坡肉这道江南美味，在北宋词人苏东坡的《炖肉歌》中便有记载。这道菜虽以五花肉为材料，但菜品的口感绝不肥腻，反而薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
苏东坡是诗人是词人是书法家是画家是政治家是美食家。或许是寒食帖或许是赤壁赋或许是东坡肉又或许是杭州的苏堤，让你不能记得这位伟人。苏东坡有着人间的温暖 内心大爱 。他是天真烂漫的。即使因为“乌台诗案”被贬，在黄州困苦的五年让苏轼更加超脱，内心的坦然潇洒。“多情应笑。
东坡***体的做法：
1、五花肉入沸水中煮三五分钟使其断生，取出冲凉水切块。
2、砂锅底部铺上葱段姜片码上五花肉放入绍酒生抽老抽冰糖，微火焖煮二小时。
3、取出浇上原汁盖上保鲜膜用蒸锅大火蒸半小时，取出浇上原汁即成。
还有一种做法：
1、五花肉洗净切大块后焯水去除血沫。
东坡肉是以苏东坡而得名的，自然有密不可分之关系。
苏东坡在去世前两个月，看到李公麟为他做的画像，写了几句话，“心似已灰之木，身如不系之舟；问汝平生志业，黄州惠州儋州。”可知，三地在他一生中的位置。
其中的黄州，除了前后《赤壁赋》外，最有名的可能就是东坡肉了。这是苏东坡谪居黄州时候，发现黄州当地过年有红烧猪肉的习惯，借鉴当地民间做法而创立。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这是苏东坡创制东坡肉的秘诀。
现在东坡肉不仅在浙江、湖北、北京、四川有不同做法，而且还东渡日本，在日本大受欢迎呢！
（关于东坡肉的产生，发现还有争论，除了黄州说，还有徐州发源说，杭州发扬说，个人更偏信黄州说，毕竟苏东坡五年的光阴在此，而其文学史最高成就也是在此产生。）
首先是选材，带皮的五花肉，而且是五花三层，层层相间，只有这样的肉才可以有胶质感，肥而不腻，瘦而不柴。
其次是做法，介绍下杭州的东坡肉做法，这是戴爱群先生总结出来的，供大家参考：
